Капкейки «Красный бархат»

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 160 °С. Подготовьте 14–16 бумажных формочек для кексов.

2. 2․

   Смешайте в миске муку, какао, соль и соду.

3. 3․

   В другой ёмкости взбейте венчиком до однородности сметану, молоко, уксус и ванильный экстракт.

4. 4․

   С помощью миксера взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром в однородную пышную массу. Вам понадобится примерно 5–6 минут.

5. 5․

   Не прекращая взбивать, по очереди добавьте к маслу яйца. Взбейте массу до однородности.

6. 6․

   Всыпьте к яично-масляной массе треть сухих ингредиентов, тщательно перемешайте. Влейте половину молочной смеси и ещё раз перемешайте.

7. 7․

   Добавьте к тесту ещё половину сухих ингредиентов и вторую часть молочной массы. Перемешайте.

8. 8․

   Всыпьте остатки муки и добавьте краситель. Тесто должно быть однородным.

9. 9․

   Заполните формочки тестом примерно на ¾. Выпекайте кексы 20–25 минут и полностью остудите.

10. 10․

    Приготовьте крем. Взбейте миксером сыр, сливочное масло, сахарную пудру и соль в однородную пышную массу.

    Если вы хотите сделать крем более густым, добавьте в него ещё 100–120 г пудры.
11. 11․

    Переложите крем в кондитерский мешок и выдавите его на остывшие кексы.