50 мин.

Итальянский сливочный суп с фрикадельками

Name: Итальянский сливочный суп с фрикадельками
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Небольшая луковица ½ штуки; Пармезан 50 г; Яйцо 1 штука; Растительное масло 1 ст. ложка + для смазывания; Говяжий фарш 450 г; Панировочные сухари 2–3 ст. ложки; Молоко 1–2 ст. ложки; Итальянские травы ½ ч. ложки; Соль ½ ч. ложки; Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Аромат итальянских трав и, конечно же, пармезан, сделают этот суп восхитительным.

Время приготовления

Общее

50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты для фрикаделек

Небольшая луковица

½ штуки

Пармезан

50 г

Яйцо

1 штука

Растительное масло

1 ст. ложка + для смазывания

Говяжий фарш

450 г

Панировочные сухари

2–3 ст. ложки

Молоко

1–2 ст. ложки

Итальянские травы

½ ч. ложки

Соль

½ ч. ложки

Перец чёрный молотый

⅓ ч. ложки

Ингредиенты для супа

Морковь

1 штука

Картофель

2 штуки

Сельдерей

1 стебель

Небольшая луковица

1 штука

Чеснок

2–3 зубчика

Пармезан

50–70 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Замороженые кабачки

150–200 г

Мясной бульон или вода

1 800 мл

Итальянские травы

1 ч. ложка

Хлопья красного перца

по вкусу

Сливки

150–200 мл

Зелень

по вкусу

Можно добавить

Макароны

по вкусу

Приготовление

1․
Лук измельчите ножом. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Яйцо слегка взбейте вилкой.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и остудите.
3․
Добавьте в фарш яйцо, лук, пармезан, панировочные сухари, молоко, итальянские травы, соль и перец. Перемешайте и сформируйте шарики.
4․
Выложите фрикадельки на смазанный маслом противень. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 10–15 минут.
5․
Морковь и картофель нарежьте средними кусочками, сельдерей — небольшими, лук — половинками или четвертинками колец. Пропустите чеснок через пресс. Мелко натрите пармезан.
6․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё минуту.
7․
Добавьте картофель, морковь, сельдерей и замороженные кабачки. Залейте овощи горячим бульоном. Добавьте итальянские травы, соль и хлопья перца.
В сезон можно использовать свежие кабачки.
8․
Когда суп закипит, закиньте фрикадельки и варите всё вместе 10 минут.
Если хотите добавить макароны, закладывайте их через 5 минут после закипания.
9․
Влейте подогретые сливки и всыпьте пармезан. Варите суп ещё 5 минут. Снимите с огня и добавьте зелень.