35 мин.

Индийский суп дал из красной чечевицы

Name: Индийский суп дал из красной чечевицы
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: Красная чечевица 1¹⁄₂ стакана (объём 250 мл); Вода 4 стакана (объём 250 мл); Помидоры 2 штуки; Соль по вкусу; Лук 1 штука; Имбирь 1 небольшой кусочек; Зелёный перец чили 1–2 штуки; Растительное масло 1 ст. ложка; Семена горчицы 1 ч. ложка; Семена кумина 1 ч. ложка; Асафетида (можно заменить сушёным чесноком) ¹⁄₂ ч. ложки; Молотый кориандр 2 ч. ложки; Куркума ¹⁄₂ ч. ложки; Молотый кайенский перец 1 щепотка; Молотая корица 1 щепотка; Молотая гвоздика 1 щепотка; Лайм 1 штука; Кинза по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

В этом густом супе много специй и ароматных овощей. Благодаря этому вкус получается очень насыщенным.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Красная чечевица

1¹⁄₂ стакана (объём 250 мл)

Вода

4 стакана (объём 250 мл)

Помидоры

2 штуки

Соль

по вкусу

Лук

1 штука

Имбирь

1 небольшой кусочек

Зелёный перец чили

1–2 штуки

Растительное масло

1 ст. ложка

Семена горчицы

1 ч. ложка

Семена кумина

1 ч. ложка

Асафетида (можно заменить сушёным чесноком)

¹⁄₂ ч. ложки

Молотый кориандр

2 ч. ложки

Куркума

¹⁄₂ ч. ложки

Молотый кайенский перец

1 щепотка

Молотая корица

1 щепотка

Молотая гвоздика

1 щепотка

Лайм

1 штука

Кинза

по вкусу

Приготовление

1․
Тщательно промойте чечевицу под проточной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. В идеале вода должна стать прозрачной.
2․
Выложите в кастрюлю. Добавьте воду, мелко нарезанные помидоры и соль. На огонь пока не ставьте.
Вместо воды иногда берут овощной бульон, чтобы вкус супа стал ещё более насыщенным. Но это не обязательно.
3․
Мелко нарежьте лук, имбирь и перец чили.
Если хотите снизить остроту супа, вычистите из перца семена.
4․
В сковороде на сильном огне разогрейте масло. Всыпьте семена горчицы и кумина. Обжаривайте около 10 секунд.
5․
Немного убавьте огонь. Выложите имбирь и чили и готовьте ещё 20 секунд.
6․
Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут. Овощ должен слегка подрумяниться и стать мягким.
7․
Всыпьте в сковороду асафетиду, кориандр, куркуму, кайенский перец, корицу и гвоздику и перемешайте.
8․
Всё содержимое сковороду переложите в кастрюлю к чечевице и перемешайте.
9․
Доведите до кипения. Подсолите. Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 20–25 минут.
Чечевица должна сильно развариться, а сам суп — стать густым.
10․
Перед подачей полейте соком лайма и украсьте рубленой кинзой.