1 ч.

Икра из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму

Name: Икра из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры 5 кг; Морковь 1 кг; Растительное масло 300 мл; Красные болгарские перцы 1 кг; Перец чёрный горошком 5–6 штук; Соль 2 ст. ложки; Сахар 4 ст. ложки; Лаврушка 1–2 листа; Уксус 9%-й ¹⁄₂ ст. ложки; Чеснок 50 г

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

У этой заготовки яркий цвет, насыщенный вкус и притягательный аромат.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Помидоры

5 кг

Морковь

1 кг

Растительное масло

300 мл

Красные болгарские перцы

1 кг

Перец чёрный горошком

5–6 штук

Соль

2 ст. ложки

Сахар

4 ст. ложки

Лаврушка

1–2 листа

Уксус 9%-й

¹⁄₂ ст. ложки

Чеснок

50 г

Приготовление

1․
В кастрюлю перекрутите через мясорубку помидоры и морковь.
Вес всех овощей указан в уже очищенном виде.
2․
Добавьте масло, перемешайте. Доведите до кипения и тушите под крышкой около 30 минут.
3․
Измельчите с помощью мясорубки болгарские перцы. Добавьте их к овощам вместе с чёрным перцем, солью, сахаром и лаврушкой.
4․
Перемешайте и варите 20–30 минут после закипания.
5․
Измельчите чеснок. Добавьте в икру вместе с уксусом. Готовьте ещё около 10 минут.
6․
Разлейте икру по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов