Грушевый сидр

Приготовление

1. 1․

   У груш удалите сердцевины, чистить не нужно. Выжмите сок из мякоти, у вас получится примерно 4–4½ л.

   Мыть груши не стоит. Загрязнения можно удалить мягкой салфеткой.
2. 2․

   Перелейте сок в пятилитровую бутыль. Накройте марлей, сложенной в несколько слоёв, и зафиксируйте её резинкой.

   Если нет посуды подходящего объёма, просто возьмите несколько банок поменьше и не заполняйте их до самого верха.
3. 3․

   Оставьте сок в тёмном месте при комнатной температуре на 2–3 дня.

4. 4․

   Немного сока размешайте с сахаром. Влейте в бутыль. Установите гидрозатвор или же наденьте на горлышко резиновую перчатку с проколом в одном из пальцев и закрепите её резинкой.

   Сахар добавляйте из расчёта 50 г на каждый литр.
5. 5․

   Оставьте бутыль в тёмном месте при температуре примерно 18–25 °С на 15–20 дней.

   Процесс активного брожения закончится, когда перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пускать пузырьки.
6. 6․

   В бутылки для хранения сидра насыпьте по 10 г сахара на каждый литр. Перелейте в них сок с помощью тонкого шланга или трубки от капельницы. Закупорьте крышками.

   Держите шлаг или трубочку в нескольких сантиметрах от осадка на дне. Не доливайте жидкость в бутылки до самого верха, оставьте примерно в 5–6 см.
7. 7․

   Оставьте в тёмном месте при той же температуре ещё на 10–14 дней. После уберите сидр в холодильник на 3–4 дня.