Грибной крем-суп с фрикадельками

Приготовление

1. 1․

   Лук измельчите в блендере или мелко нарубите ножом. Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте всё в фарш вместе с панировочными сухарями, солью и перцем. Хорошо перемешайте.

2. 2․

   Сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 10–15 минут.

   Чем мельче фрикадельки, тем быстрее они будут готовы.
3. 3․

   Грибы нарежьте средними кусочками, лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.

4. 4․

   В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и, помешивая, готовьте ещё полминуты.

5. 5․

   Добавьте шампиньоны и прикройте крышкой. Готовьте на умеренном огне примерно 10 минут. Периодически помешивайте.

6. 6․

   Посыпьте грибы мукой. Помешивая, обжаривайте ещё 2 минуты.

7. 7․

   Продолжая помешивать, постепенно влейте бульон. После закипания оставьте на умеренном огне на 10 минут. Посолите и поперчите.

8. 8․

   Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Влейте сливки и верните кастрюлю на плиту. Помешивая, подогревайте минуту-две.

9. 9․

   Добавьте в суп фрикадельки и немного рубленой зелени.