1 ч. 20 мин.

Гратен дофинуа из картофеля со сливками и сыром

Name: Гратен дофинуа из картофеля со сливками и сыром
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: Чеснок ½ зубчика; Сливочное масло 4 ст. ложки; Картофель 1 кг; Сливки 340 мл; Соль 1 ч. ложка; Молотый чёрный перец ⅛ ч. ложки; Листики тимьяна 2 ч. ложки; Твёрдый сыр (лучше грюйер или чеддер) 350 г

Мария Дронова

Гратен дофинуа — это французская картофельная запеканка. Блюдо получается невероятно нежным благодаря сливкам, а также очень ароматным из-за тимьяна и чеснока. Гратен можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Чеснок

½ зубчика

Сливочное масло

4 ст. ложки

Картофель

1 кг

Сливки

340 мл

Соль

1 ч. ложка

Молотый чёрный перец

⅛ ч. ложки

Листики тимьяна

2 ч. ложки

Твёрдый сыр (лучше грюйер или чеддер)

350 г

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 180 ºС. Натрите форму для запекания (размером 21 × 21 см или диаметром 23 см) чесноком и смажьте 1 столовой ложкой масла.
2․
Почистите картофель и нарежьте его кружочками толщиной 3 мм.
3․
Выложите ⅓ картофеля в форму, затем распределите сверху ⅓ сливок, соли, перца, тимьяна, масла и тёртого сыра.
4․
В той же последовательности выложите второй и третий слои.
5․
Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 40–45 минут.
6․
Затем снимите фольгу и оставьте гратен в духовке ещё на 10 минут, пока не появится золотистая корочка.

Вторые блюда Французская кухня

Комментарии

Сергей Чигодайкин

04.04.20 13:29

кто нибудь пробовал сделать? какой результат?

Иван Митрофанов

06.04.20 10:17

да, получилось отлично

06.04.20 10:55

Спасибо 👍

klfks npm

23.04.20 11:29 | изменено

Сделал. Нужно готовить в глубокой посуде и накрывать крышкой. Либо в горшочках. У меня был ад. Накрыл фольгой, как по рецепту, и когда сливки закипели они пошли через край, игнорируя столь мощную защиту в виде покрытия фольгой. В итоге сливки попали на основании духовки и начали прикипать! Вонища была такая, что неделю потом проветривал, а пригорелые сливки пахнут ссаниной. Так же из-за того, что сливок было много(как по рецепту) картошка до конца не приготовилась, в итоге забил и дожарил в сковороде. Но получилось тоже не плохо. Но все равно вонища была ужасной.

Анастасия Наумцева

23.04.20 13:09

Как жаль :( Я тоже делала, ничего не вытекло, и картошечка пропеклась. Возможно, дело в духовке. Или действительно в посуде. У меня такой мелкой формы не нашлось, как по рецепту, только большая. Она была заполнена где-то на две трети.

Сергей Шостак

22.05.20 12:05

Почему нельзя указать процент жирности сливок?

Дарья Родионова

22.05.20 12:29 | изменено

В оригинальном рецепте этого блюда используются жирные сливки, то есть жирностью не менее 30%. Но можно брать любые (например, 10–20%), просто вкус у гратена будет менее насыщенным.