Фытыр — египетский пирог с нежнейшим ванильным кремом

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте и смешайте с дрожжами и солью. Тёплое молоко взбейте венчиком с 1 яйцом до однородности.

2. 2․

   Влейте жидкие ингредиенты к мучной смеси, перемешайте и замесите мягкое и эластичное, но не липнущее к рукам тесто.

3. 3․

   Разделите тесто на две равные части, каждую раскатайте в очень тонкий пласт.

4. 4․

   Пласты теста обильно смажьте размягчённым сливочным маслом и скрутите в плотные рулеты.

5. 5․

   Сверните рулеты в виде улиток. Оберните заготовки пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

6. 6․

   Соедините половину молока для крема с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Взбейте смесь венчиком до однородности.

7. 7․

   Вторую половину молока доведите до кипения в небольшом сотейнике. Непрерывно помешивая, вливайте в сотейник крахмальную смесь.

8. 8․

   Тщательно помешивая, варите крем до загустения 5–7 минут, затем снимите с огня и смешайте со сливочным маслом. Накройте крем пищевой плёнкой и остудите до комнатной температуры.

9. 9․

   Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую разъёмную форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.

10. 10․

    Охлаждённое тесто раскатайте в два равных круга диаметром на 2–3 см больше формы для выпекания.

11. 11․

    Выложите один пласт теста в форму и сделайте небольшой бортик. Вылейте остывший крем на корж, разровняйте его лопаткой.

12. 12․

    Накройте крем вторым пластом теста, подверните его края. Сделайте на поверхности пирога несколько проколов вилкой.

13. 13․

    Пирог смажьте взбитым яйцом и по желанию посыпьте миндальными хлопьями.

14. 14․

    Выпекайте фытыр в разогретой духовке 25–30 минут до золотистого цвета, а затем полностью остудите.