В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.
Фунчоза — из тех блюд на скорую руку, которые не стыдно и гостям подать. А уж если дополнить основу из стеклянной бобовой лапши слоёным японским омлетом тамаго-яки, выходит и вовсе экзотическое яство, какое не на каждой кухне попробуешь.
Тамаго-яки я готовлю, честно говоря, не совсем классически, но в том азиатском кафе, где я его когда-то полюбила, рецептура была именно такая. Ни соли, ни сахара — за соответствующие вкусы отвечают соевый соус и сладкий чили. Последний ингредиент вдобавок сообщает омлетной массе особую нежность и, выступая эмульгатором, положительно влияет на однородность, так что канонично протирать смесь через сито уже не обязательно. Тамаго-яки получается каким надо — сладковатым, упругим, слоистым и тающим во рту — а грязной посуды меньше. Профит!
Кстати, о посуде. Японский омлет удобнее делать на специальной квадратной сковородке, но если такой в хозяйстве нет — сойдёт и обычная, круглая. Главное, чтобы к ней ничего не прилипало при жарке.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Подготовьте ингредиенты.
- 2․
Соедините в миске яйца, соевый соус, «Сладкий чили» и рисовый уксус и хорошо взбейте.
- 3․
Смажьте плоскодонную сковороду маслом и нагрейте, но не слишком сильно. Вылейте на неё столько яичной смеси, чтобы та тонким слоем растеклась по всей поверхности. Огонь отрегулируйте так, чтобы омлет не пузырился. Готовьте, пока яйца не схватятся, полной прожарки дожидаться не нужно.
- 4․
Аккуратно подденьте яичный блинчик с одной стороны, сложите пополам и слегка прижмите лопаткой. На освободившуюся половину сковороды налейте ещё немного смеси, дайте схватиться и сложите омлет снова (удобнее переваливать толстую часть на тонкую, а не наоборот). Повторяйте, пока смесь не кончится, после чего выложите тамаго-яки на тарелку и дайте остыть.
- 5․
Приготовьте фунчозу согласно инструкции производителя: залейте кипятком либо отварите в течение указанного времени, после чего откиньте на дуршлаг. Если лапша длинная, её лучше нарезать для удобства — это можно проделать ножом или кухонными ножницами прямо в дуршлаге.
- 6․
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- 7․
Разогрейте масло в глубокой сковороде (а лучше в воке) и быстро обжарьте лук на сильном огне.
- 8․
Шампиньоны крупно нарубите.
- 9․
Отправьте грибы к луку и готовьте их вместе ещё пару минут. Огонь не убавляйте: продукты не должны тушиться, именно обжарка с перемешиванием.
- 10․
Добавьте в сковороду тонкие слайсы болгарского перца.
- 11․
Через минуту-две введите измельчённый помидор и чеснок.
- 12․
Омлет нарежьте полосками шириной около сантиметра и тоже отправьте в сковородку.
- 13․
Огурец нарежьте тонкой соломкой.
- 14․
Выложите к овощам лапшу, омлет и огурец, полейте заправкой для фунчозы, посыпьте обжаренным кунжутом, перемешайте и выключите нагрев.
- 15․
Подавайте блюдо горячим.
Станьте первым, кто оставит комментарий