Филиппинский омлет с фаршем и баклажаном

Приготовление

1. 1․

   В кожице баклажана сделайте несколько отверстий зубочисткой. Отварите овощ в кипящей воде за 5–6 минут.

2. 2․

   Выложите баклажан на тарелку, остудите и аккуратно снимите с него кожицу.

3. 3․

   Разрежьте плод вдоль на две части. Разомните мякоть вилкой, но при этом постарайтесь сохранить её соединение с плодоножкой.

4. 4․

   Лук, перец и чеснок нарежьте мелкими кусочками.

5. 5․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук с перцем до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты.

6. 6․

   Добавьте фарш и продолжайте обжаривать ещё примерно 5 минут. Лопаткой разбивайте крупные кусочки.

7. 7․

   Переложите фарш с овощами в миску и немного остудите.

8. 8․

   Яйца взбейте с мукой и солью, а после смешайте с фаршем и овощами.

9. 9․

   Смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем огне. Выложите немного яичной смеси, поверх — размятый баклажан и оставшиеся яйца с фаршем и овощами.

10. 10․

    Обжарьте примерно 5 минут или немного больше.