Дымляма
2 ч. 20 мин.

Дымляма

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное

Это ароматное узбекское рагу с большим количеством овощей и нежным мясом, томлённом в собственном соку. Его можно приготовить как дома, так и на природе.

Время приготовления

Общее
2 ч. 20 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Говядина на кости
1 500 г
Репчатый лук
2 штуки
Морковь
2 штуки
Картофель
5–6 штук
Болгарские перцы
4 штуки
Баклажан
1 штука
Помидоры
2–3 штуки
Соль
по вкусу
Белокочанная капуста
¼ штуки
Чеснок
1–2 головки
Молотый чёрный перец
по вкусу
Молотый кориандр
по вкусу
Зира
по вкусу
Острый перец
2–3 штуки
Кинза
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Говядину нарежьте крупными кусками. Репчатый лук порубите полукольцами, а морковь — ломтиками. Картофель очистите.

  2. 2․

    Болгарский перец и баклажан крупно порубите. Помидоры нарежьте кружочками.

  3. 3․

    Баклажаны посыпьте солью, оставьте на 10 минут, затем промойте холодной водой и отожмите.

  4. 4․

    Капусту разберите на листья. Головки чеснока очистите от верхних слоёв шелухи.

  5. 5․

    На дно казана или кастрюли выложите мясо, посыпьте его солью и специями.

  6. 6․

    Сверху слоями выложите лук, морковь, помидоры, болгарский перец, баклажаны и картофель. Посыпьте овощи солью и специями.

  7. 7․

    Выложите на картофель стручки острого перца и головки чеснока, плотно накройте всё капустными листьями.

  8. 8․

    Накройте кастрюлю крышкой. Тушите дымляму 2–3 часа на небольшом огне до мягкости мяса и картофеля.

  9. 9․

    В конце перемешайте и посыпьте нарезанной кинзой.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Хашлама
Хашлама
Каул
Каул
Азу
Азу
Фарикаль — простое рагу из баранины
Фарикаль — простое рагу из баранины
Показать ещё
Комментарии
Светлана Кругликова
02.06.21 13:27
дымляма это супер! особенно летом, когда все овощи вкусные, мне нравится с бараниной
David Markovitsch
16.06.21 17:20
С капустой - басма!
Что вы могли пропустить
35 лучших горячих блюд на Новый год — 2025
35 лучших горячих блюд на Новый год — 2025
Избранное
0
Надо брать: трёхразовое питание за 367 рублей в день с бесплатной доставкой
Надо брать: трёхразовое питание за 367 рублей в день с бесплатной доставкой
Избранное
0
Как приготовить яйца по-турецки
Как приготовить яйца по-турецки
Избранное
0
Как готовить омлеты с сыром в духовке и на сковороде
Как готовить омлеты с сыром в духовке и на сковороде
Избранное
Как есть хурму
Как есть хурму
Избранное
0
Как запечь куриные бёдра с картошкой, клюквой, яблоками и не только
Как запечь куриные бёдра с картошкой, клюквой, яблоками и не только
Избранное
23 лучших рецепта свинины на Новый год — 2025
23 лучших рецепта свинины на Новый год — 2025
Избранное
0
10 рецептов воздушного шоколадного мусса
10 рецептов воздушного шоколадного мусса
Избранное
Что такое ганаш и как его готовить: 5 базовых рецептов
Что такое ганаш и как его готовить: 5 базовых рецептов
Избранное
0
11 сочных и хрустящих салатов с дайконом
11 сочных и хрустящих салатов с дайконом
Избранное