Дрожжевой пирог с капустой и лесными грибами

Приготовление

1. 1․

   Раскрошите дрожжи. Добавьте сахар, 50 мл тёплой воды и тёплое молоко. Хорошо перемешайте.

2. 2․

   Добавьте к дрожжевой массе яйцо и слегка взбейте венчиком.

3. 3․

   Просеянную муку соедините с солью. Частями всыпайте в подготовленную жидкую массу и перемешивайте.

4. 4․

   Когда используете больше половины муки, влейте масло и продолжайте вымешивать. Должно получиться мягкое и эластичное тесто.

5. 5․

   Положите его в миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1 час.

6. 6․

   Затем обомните тесто и дайте постоять ещё 10–15 минут.

7. 7․

   Нашинкуйте капусту. Лук нарежьте мелкими кусочками.

8. 8․

   В большой сковороде разогрейте ложку масла. Добавьте капусту, влейте воду и готовьте под крышкой на умеренном огне примерно 15 минут, пока она не станет достаточно мягкой.

9. 9․

   В другой сковороде разогрейте ещё 2 ложки масла на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.

10. 10․

    Добавьте грибы и готовьте всё вместе ещё 5–6 минут.

11. 11․

    Смешайте капусту с грибами и луком, посолите, поперчите и остудите.

12. 12․

    Отделите примерно ⅔ теста и раскатайте на пергаменте. Сверху распределите начинку, немного отступая от краёв.

    Немного теста можно заранее отделить и сделать из него декор для пирога.
13. 13․

    Раскатайте вторую часть теста, положите на начинку и аккуратно залепите края. Сверху смажьте желтком, взбитым с молоком, и сделайте несколько проколов вилкой.

14. 14․

    Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 50–60 минут.

15. 15․

    Когда достанете пирог из духовки, смажьте его растопленным сливочным маслом.