Десерт «Павлова» с клюквой

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 120 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.

2. 2․

   Миксером взбейте белки в пену. Постепенно всыпьте 300 г сахара и доведите до состояния жёстких пиков.

3. 3․

   Добавьте крахмал, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивайте в течение 1 минуты.

4. 4․

   Выложите массу на противень в форме венка. Выпекайте примерно 1½ часа. Затем выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте меренгу внутри до полного остывания.

5. 5․

   Соедините в кастрюле воду и 100 г сахара. Нагревайте до растворения песка. Слегка остудите.

6. 6․

   Аккуратно вмешайте в сироп клюкву. Шумовкой переложите её на застеленный пергаментом противень и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем обваляйте в оставшихся 50 г сахара.

7. 7․

   Взбейте миксером холодные сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Покройте десерт кремом. Украсьте засахаренной клюквой и розмарином.