30 мин.

Цыплёнок генерала Цо

Name: Цыплёнок генерала Цо
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Филе куриных бёдер 700 г; Яйцо 1 штука; Сахар 100 г + 1 ч. ложка; Соль 1 ч. ложка; Молотый белый перец 1 щепотка; Кукурузный крахмал 120 г + 2 ч. ложки; Зелёный лук 3–4 пера; Чеснок 1 зубчик; Апельсин ¼ штуки; Растительное масло 1 л + 2 ст. ложки; Сушёный перец чили 6 стручков; Молотый имбирь ¼ ч. ложки; Куриный бульон 3 ст. ложки; Рисовый уксус 1 ст. ложка; Соевый соус 60 мл; Кунжутное масло 2 ч. ложки; Арахисовое масло 2 ст. ложки; Вода 60 мл

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Доподлинно не известно, какое отношение китайский военачальник имеет к этому блюду, но то, что оно вам понравится, — факт. Разве может быть иначе с невероятно сочной курицей в густом пряном соусе?

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе куриных бёдер

700 г

Яйцо

1 штука

Сахар

100 г + 1 ч. ложка

Соль

1 ч. ложка

Молотый белый перец

1 щепотка

Кукурузный крахмал

120 г + 2 ч. ложки

Зелёный лук

3–4 пера

Чеснок

1 зубчик

Апельсин

¼ штуки

Растительное масло

1 л + 2 ст. ложки

Сушёный перец чили

6 стручков

Молотый имбирь

¼ ч. ложки

Куриный бульон

3 ст. ложки

Рисовый уксус

1 ст. ложка

Соевый соус

60 мл

Кунжутное масло

2 ч. ложки

Арахисовое масло

2 ст. ложки

Вода

60 мл

Приготовление

1․
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Яйцо взбейте вилкой с 1 чайной ложкой сахара, солью и белым перцем.
2․
Залейте курицу яйцом и хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте к мясу 120 г крахмала и ещё раз тщательно перемешайте.
Все кусочки курицы должны быть равномерно покрыты крахмалом.
3․
Зелёный лук нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и измельчите. Ножом или овощечисткой снимите с апельсина цедру.
4․
В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте 1 литр растительного масла. Обжаривайте курицу небольшими порциями по 3 минуты до золотистого цвета.
5․
Каждую порцию обжаренной курицы выкладывайте на отдельную тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
6․
Ещё раз обжарьте курицу порциями, начиная с партии, которую вы готовили первой. На этот раз жарьте мясо 2 минуты до тёмно-золотистого цвета.
7․
Готовую курицу выложите на бумажное полотенце. В большой сковороде или воке разогрейте 2 столовые ложки растительного масла.
8․
В разогретое масло добавьте зелёный лук, чеснок, перец чили и апельсиновую цедру, готовьте 1–2 минуты.
Целые стручки сушёного чили можно заменить молотым острым перцем или чили в хлопьях.
9․
Добавьте в сковороду сахар, молотый имбирь, бульон, уксус, соевый соус, кунжутное и арахисовое масло, доведите смесь до кипения и готовьте, помешивая, 3 минуты.
Для соуса нужно жидкое арахисовое масло, а не густая ореховая паста. Можете заменить его обычным растительным маслом или просто не добавлять.
10․
Разведите 2 чайные ложки крахмала в холодной воде. Влейте смесь в кипящий соус и варите, помешивая, 1 минуту до загустения.
11․
Всыпьте курицу в сковороду с соусом, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Подавайте блюдо с отварным рисом и овощами на пару.