Чакапули
1 ч. 50 мин.

Чакапули

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Это грузинское блюдо обычно делают из баранины с вином, тархуном, кинзой и недозрелой ткемали (подвид алычи). Так что чакапули получается потрясающе ароматным и с лёгкой кислинкой во вкусе. Считается, что лучше всего готовить блюдо на костре.

Время приготовления

Общее
1 ч. 50 мин.
Количество порций
10

Ингредиенты

Баранина
700–800 г
Зелёный лук
250 г
Кинза
150 г
Петрушка
2–3 веточки
Тархун
150 г
Чеснок
5–6 зубчиков
Острый зелёный перец
¹⁄₄ штуки
Соль
по вкусу
Молотый красный перец
1 щепотка
Уцхо-сунели
1 ч. ложка
Хмели-сунели
¹⁄₂ ч. ложки
Кинза молотая
⅔ ч. ложки
Ткемали (алыча)
400–450 г
Белое сухое вино
300 мл

Приготовление

  1. 1․

    Мясо нарежьте небольшими кусочками.

    Лучше всего использовать молодую баранину. Не менее вкусным блюдо получается и с говядиной.
  2. 2․

    Лук, кинзу, петрушку, листья тархуна, чеснок и перец порубите и смешайте.

    Молодой чеснок сделает блюдо ещё вкуснее.
  3. 3․

    На дно толстостенной кастрюли или казана уложите немного мяса и часть зелени с чесноком и перцем. Повторите слои ещё 2–3 раза, чтобы зелень была сверху.

  4. 4․

    Посыпьте мясо с зеленью солью, специями и выложите поверх ткемали. Залейте всё вином и накройте крышкой.

  5. 5․

    Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте его до небольшого и готовьте чакапули не меньше полутора часов, пока мясо не станет мягким.

Обложка: Lyudmila Mikhailovskaya / Shuttersock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Чихиртма из курицы
Чихиртма из курицы
Хинкали с говядиной и свининой от шеф-повара Сергея Павлова
Хинкали с говядиной и свининой от шеф-повара Сергея Павлова
Харчо из говядины с ткемали
Харчо из говядины с ткемали
Сациви из курицы
Сациви из курицы
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
10 простых рецептов ароматного овсяного печенья
10 простых рецептов ароматного овсяного печенья
Избранное
0
Лучшие слоёные салаты с грибами на праздничный стол
Лучшие слоёные салаты с грибами на праздничный стол
Избранное
35 лучших салатов на Новый год — 2025
35 лучших салатов на Новый год — 2025
Избранное
0
10 рецептов нежных десертов «Птичье молоко»
10 рецептов нежных десертов «Птичье молоко»
Избранное
3 простых способа сделать сливочное масло в домашних условиях
3 простых способа сделать сливочное масло в домашних условиях
Избранное
0
11 рецептов идеального плова из говядины
11 рецептов идеального плова из говядины
Избранное
Свити: что это за фрукт и как его есть
Свити: что это за фрукт и как его есть
Избранное
0
Как приготовить курицу на Новый год — 2025
Как приготовить курицу на Новый год — 2025
Избранное
0
Вкусные гречневые супы с курицей, грибами, консервами и не только
Вкусные гречневые супы с курицей, грибами, консервами и не только
Избранное
13 рецептов идеального ризотто с грибами, курицей, креветками и не только
13 рецептов идеального ризотто с грибами, курицей, креветками и не только
Избранное
0