2 ч.

Бутерброды с паштетом из печени и клюквенным соусом

Name: Бутерброды с паштетом из печени и клюквенным соусом
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кисло-сладкое яблоко 1 штука; Репчатый лук 1 штука; Печень индейки 500 г; Чеснок 1 зубчик; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Соль ½ ч. ложки или по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Корица молотая ¼ ч. ложки; Коньяк 1 ст. ложка; Сливки 20%-ной жирности 150–200 мл; Сахар 100 г; Вода 120 мл; Замороженная клюква 150–170 г; Хлеб или батон несколько ломтиков

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежный пашет с яблоком и кисло-сладкий соус хороши и сами по себе, но в сочетании друг с другом их вкусы раскрываются ещё интереснее.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кисло-сладкое яблоко

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Печень индейки

500 г

Чеснок

1 зубчик

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Соль

½ ч. ложки или по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Корица молотая

¼ ч. ложки

Коньяк

1 ст. ложка

Сливки 20%-ной жирности

150–200 мл

Сахар

100 г

Вода

120 мл

Замороженная клюква

150–170 г

Хлеб или батон

несколько ломтиков

Приготовление

1․
Очищенное яблоко и лук нарежьте небольшими кусочками, печень — средними. Чеснок пропустите через пресс.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук с яблоком. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты-минуту.
3․
Добавьте кусочки печени, соль, перец и корицу. Обжаривайте 5–7 минут.
4․
Введите коньяк и через минуту снимите с огня.
Пропустите этот шаг, если не хотите использовать алкоголь.
5․
Переложите всё в миску и измельчите погружным блендером. Добавьте сливки и взбейте ещё раз. Уберите в холодильник на 1–2 часа.
Попробуйте и добавьте немного соли, если нужно.
6․
В кастрюлю насыпьте сахар и залейте водой. Доведите до кипения и, помешивая, проварите до растворения всех кристалликов.
7․
Добавьте клюкву и варите 8–10 минут, пока практически все ягоды не лопнут. Остудите.
8․
Намажьте паштет на хлебные ломтики и добавьте клюквенный соус.
Хлеб можно подсушить в тостере или на сковороде.