Брускетта с рикоттой, горошком и редисом

Приготовление

1. 1․

   Мелкой тёркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Мяту мелко нарежьте.

2. 2․

   В кастрюлю с кипящей водой добавьте сахар и всыпьте горошек, отваривайте его до мягкости 2–4 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.

3. 3․

   Соедините горошек, сок лимона, мяту и 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте всё блендером в однородную массу.

4. 4․

   Раскрошите козий сыр, тщательно смешайте его с рикоттой и лимонной цедрой, добавьте соль и перец по вкусу.

5. 5․

   Чеснок очистите. Редис нарежьте тонкими кружочками.

6. 6․

   Багет нарежьте ломтиками, сбрызните оставшимся маслом и обжаривайте на сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

7. 7․

   Кусочки багета натрите чесноком и смажьте тонким слоем сырной массы, сверху выложите пюре из горошка и ломтики редиса.