Британские дрожжевые булочки с изюмом и яблоком

Приготовление

1. 1․

   Вскипятите молоко. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Немного остудите.

2. 2․

   Соедините 500 г муки, соль, сахар и дрожжи. Влейте тёплое молоко с маслом и взбитое яйцо. Замешивайте мягкое тесто около 5 минут.

3. 3․

   Смажьте миску растительным маслом. Выложите в неё тесто. Накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере.

4. 4․

   Промойте и обсушите изюм. Натрите цедру апельсина. Очистите и мелко нарежьте яблоко.

5. 5․

   Вмешайте в подошедшее тесто изюм, цедру, яблоко, цукаты, корицу и имбирь. Расстаивайте ещё 1 час.

6. 6․

   Разделите тесто на одинаковые части. Скатайте в шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 1 час.

7. 7․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Соедините оставшиеся 75 г муки и примерно 5 столовых ложек воды, чтобы получилась густая паста.

8. 8․

   Переложите мучную пасту в кондитерский мешок и выдавите на подошедшие булочки рисунок в виде креста.

9. 9․

   Выпекайте 18–20 минут до золотистого цвета.

   По желанию нагрейте абрикосовый джем, протрите через сито и смажьте им тёплые булочки.