3 ч.

Борщ с квашеной капустой

Name: Борщ с квашеной капустой
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Свинина на кости 800–900 г; Вода 3½–4 л; Свёкла 3 штуки; Растительное масло 3 ст. ложки; Квашеная капуста 250 г; Картошка 4 штуки; Репчатый лук 1–2 штуки; Морковь 1–2 штуки; Томатная паста 120 г; Сахар 1 ст. ложка; Лаврушка 2–3 листа; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Сметана по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Квашеные овощи придают супу лёгкую кислинку, поэтому вкус получается очень интересным.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свинина на кости

800–900 г

Вода

3½–4 л

Свёкла

3 штуки

Растительное масло

3 ст. ложки

Квашеная капуста

250 г

Картошка

4 штуки

Репчатый лук

1–2 штуки

Морковь

1–2 штуки

Томатная паста

120 г

Сахар

1 ст. ложка

Лаврушка

2–3 листа

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сметана

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Мясо положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и варите на умеренном огне примерно полтора часа.
Как и сколько варить свинину
2․
Свёклу заверните в фольгу и запекайте примерно час при температуре 180 °С. Остудите и натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
3․
Выложите мясо на тарелку, остудите и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
4․
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Выложите капусту и тушите под крышкой 15–20 минут. Периодически помешивайте.
5․
Картошку нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
6․
В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте морковь с луком. Добавьте томатную пасту с сахаром и готовьте ещё 2–3 минуты.
7․
Доведите бульон до кипения, положите в него картошку и варите 15 минут. Добавьте мясо, свёклу, капусту, морковь с луком и лаврушку, посолите и поперчите. Готовьте ещё 5–7 минут.
8․
Снимите борщ с огня и оставьте под крышкой на 20–30 минут.
9․
Перед подачей добавьте сметану и зелень.