1 ч. 40 мин.

Не хотите сворачивать десятки голубцов? Приготовьте один огромный!

Name: Не хотите сворачивать десятки голубцов? Приготовьте один огромный!
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Белокочанная капуста 1 кочан; Репчатый лук 2 штуки; Растительное масло 1 ст. ложка; Сливочное масло 1 ст ложка; Отварной рис 250 г; Говяжий фарш 500 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Паприка 1 ч. ложка; Молотый сушёный чеснок ½ ч. ложки; Болгарский перец 1 штука; Томатная паста 2 ст. ложки; Помидоры в собственном соку 400 г; Вода 300 мл; Сушёный базилик 1 ч. ложка; Молотый кориандр ½ ч. ложки; Сахар 1 ст. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Сделайте вместо классических маленьких голубцов сочный рулет с говядиной, рисом и ароматным томатным соусом.

Время приготовления

Общее

1 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Белокочанная капуста

1 кочан

Репчатый лук

2 штуки

Растительное масло

1 ст. ложка

Сливочное масло

1 ст ложка

Отварной рис

250 г

Говяжий фарш

500 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Паприка

1 ч. ложка

Молотый сушёный чеснок

½ ч. ложки

Болгарский перец

1 штука

Томатная паста

2 ст. ложки

Помидоры в собственном соку

400 г

Вода

300 мл

Сушёный базилик

1 ч. ложка

Молотый кориандр

½ ч. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Подготовьте капусту. Удалите грубые верхние листья и кочерыжку. Опустите кочан в кастрюлю с кипящей водой. Она должна полностью покрывать его.
2․
Достаньте капусту через 5–6 минут, аккуратно разберите листья. Когда они будут тяжело отходить, снова отправьте кочан в кастрюлю. Через 2–3 минуты вытащите капусту и продолжите отделять листья.
3․
Повторите процедуру несколько раз. Остудите капусту и осторожно срежьте толстые прожилки у основания листьев.
4․
Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости.
5․
Смешайте лук с рисом и фаршем, добавьте соль, перец, ½ чайной ложки паприки и чеснок.
Как варить рис, чтобы он получился идеальным
6․
Расстелите на столе большой кусок пищевой плёнки. Внахлёст выложите на него листья капусты, чтобы получился прямоугольник.
7․
На длинный край прямоугольника выложите фарш. Помогая себе пищевой плёнкой, сверните всё в плотный рулет. Заправьте края листов внутрь рулета.
8․
Разогрейте духовку до 180 °С. Оставшуюся капусту крупно нарежьте и выложите в глубокую форму.
9․
Болгарский перец порубите тонкой соломкой и добавьте к капусте. Рулет выложите на овощи и запекайте 10 минут.
10․
На сухой сковороде обжарьте томатную пасту за 1 минуту. Добавьте к ней измельчённые помидоры, горячую воду, соль, чёрный перец, оставшуюся паприку, базилик, кориандр и сахар. Варите соус 3–4 минуты.
11․
Вылейте соус в форму. Выпекайте большой голубец ещё 50–60 минут, периодически поливая его соусом.