Биск из креветок с копчёной паприкой

Приготовление

1. 1․

   Очистите креветок. Острым ножом срежьте с лимона две полоски цедры, не затрагивая белый слой под ней. Один зубчик чеснока разрежьте на несколько частей.

2. 2․

   Сложите головы и панцири креветок в кастрюлю вместе с цедрой, чесноком, лаврушкой, солью и горошинами перца.

3. 3․

   Залейте водой или бульоном. Доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой примерно 30 минут.

4. 4․

   Измельчите всё погружным блендером и протрите через сито.

5. 5․

   Мелко нарежьте луковицу. Второй чесночный зубчик пропустите через пресс. Из половины лимона выжмите сок.

6. 6․

   В кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Засыпьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.

7. 7․

   Добавьте томатную пасту, паприку и сахар. Размешайте и обжаривайте ещё полминуты.

8. 8․

   Залейте подготовленным бульоном и кипятите 20 минут. Опустите креветки в бульон, проварите 3–5 минут.

9. 9․

   Снимите с огня и вновь измельчите биск погружным блендером.

   Несколько креветок можно отложить для украшения.
10. 10․

    Добавьте в суп сливки и лимонный сок. Доведите до кипения на умеренном огне и проварите 5 минут.

    Если биск слишком жидкий, смешайте муку с водой, влейте в суп и проварите несколько минут.
11. 11․

    Перед подачей добавьте рубленую зелень и креветки.