40 мин.

Бирьяни с горошком

Name: Бирьяни с горошком
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: Коричневый рис басмати 150 г; Соль по вкусу; Лук 1 штука; Чеснок 1 зубчик; Зелёный перец чили 1 штука; Морковь 3 штуки; Оливковое масло 2 ст. ложки; Гарам масала 1 ст. ложка; Куркума 1 ч. ложка; Замороженный зелёный горошек 150 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Рассыпчатый и ароматный индийский рис с овощами и специями одинаково хорош и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Коричневый рис басмати

150 г

Соль

по вкусу

Лук

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Зелёный перец чили

1 штука

Морковь

3 штуки

Оливковое масло

2 ст. ложки

Гарам масала

1 ст. ложка

Куркума

1 ч. ложка

Замороженный зелёный горошек

150 г

Можно добавить

Кешью

50 г

Кинза

2–3 веточки

Натуральный йогурт

4–5 ст. ложек

Приготовление

1․
Рис промойте, отварите в кипящей подсоленной воде до готовности за 20–25 минут и остудите.
Вместо коричневого басмати можно взять другой длиннозёрный рис.
Как варить рис, чтобы он получился идеальным
2․
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите.
3․
Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
4․
В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук с щепоткой соли до мягкости 5 минут.
5․
Добавьте к луку перец и чеснок, перемешайте и жарьте ещё минуту.
6․
Добавьте в сковороду специи, соль по вкусу и 20–30 мл воды, перемешайте, готовьте овощи 2–3 минуты, добавьте морковь и тушите ещё 5 минут.
7․
Переложите к овощам рис и горошек, по желанию всыпьте кешью, всё перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо 5 минут на сильном огне.
8․
По желанию украсьте рис нарезанной кинзой и полейте йогуртом.