2 ч. 45 мин.

Бигус со свежей и квашеной капустой

Name: Бигус со свежей и квашеной капустой
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Польская
Ingredients: Сушёные грибы 10–15 г; Вода 150 мл; Белокочанная капуста 350–400 г; Квашеная капуста 500 г; Свиная грудинка 300 г; Копчёная колбаса или колбаски 300 г; Репчатый лук 1 штука; Помидоры в собственном соку 400 г; Яблоко 1 штука; Сливочное масло 50 г; Можжевельник молотый ½ ч. ложки; Тмин молотый ½ ч. ложки; Коричневый сахар 1 ст. ложка; Куриный бульон или вода 500 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Аромат грибов и копчёностей делает это блюдо бесподобным.

Время приготовления

Общее

2 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сушёные грибы

10–15 г

Вода

150 мл

Белокочанная капуста

350–400 г

Квашеная капуста

500 г

Свиная грудинка

300 г

Копчёная колбаса или колбаски

300 г

Репчатый лук

1 штука

Помидоры в собственном соку

400 г

Яблоко

1 штука

Сливочное масло

50 г

Можжевельник молотый

½ ч. ложки

Тмин молотый

½ ч. ложки

Коричневый сахар

1 ст. ложка

Куриный бульон или вода

500 мл

Приготовление

1․
Насыпьте в миску грибы и налейте 150 мл тёплой воды. Оставьте на 15 минут. После измельчите грибы ножом.
2․
Белокочанную капусту нашинкуйте, квашеную промойте и отожмите.
3․
Свинину и колбаски нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками колец. Помидоры измельчите ножом. Яблоко натрите на крупной тёрке.
Для блюда лучше взять максимально постный кусочек грудинки.
4․
В толстостенной кастрюле растопите масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и румяности.
5․
Добавьте свинину вместе с можжевельником и тмином. Посыпьте сахаром и, часто помешивая, за несколько минут подрумяньте на огне выше среднего.
6․
Добавьте оба вида капусты, помидоры вместе с соком и горячий бульон. Прикройте крышкой и тушите полчаса на умеренном огне.
7․
Выложите в кастрюлю колбаски, яблоко и грибы вместе с водой от замачивания. Перемешайте и тушите всё вместе ещё полтора часа.
Аккуратно наливайте воду, чтобы песок, который мог осесть на дне, не попал в кастрюлю.