Безе на палочке к 8 Марта

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 90 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

2. 2․

   Сахар соедините с водой в кастрюле с толстым дном. Сироп доведите до кипения и проварите на небольшом огне 5–6 минут.

3. 3․

   Тем временем миксером взбейте белки до мягких пиков.

   Отмерьте ровно 100 г белков. В зависимости от размера яиц может уйти 3–4 штуки.
4. 4․

   Когда капля сиропа будет стекать с ложки тонкой нитью, снимите его с огня.

5. 5․

   Увеличьте скорость миксера. Тонкой струйкой влейте к белкам горячий сироп. Взбивайте массу 5–6 минут, пока она не станет плотной и глянцевой.

6. 6․

   Добавьте к белкам пищевой краситель, осторожно перемешайте лопаткой. По желанию для украшения отделите часть массы и окрасьте её в другие цвета.

7. 7․

   Выложите белки в кондитерский мешок. Отсадите на противень фигуры в виде восьмёрок, осторожно вставьте в каждую длинную шпажку.

8. 8․

   Если хотите, поверх восьмёрок отсадите маленькие цветы или звёздочки другого цвета и украсьте безе кондитерской посыпкой.

9. 9․

   Сушите безе в разогретой духовке 3–4 часа. Не открывайте дверцу!