2 ч. 40 мин.

Баранина по-ланкаширски, запечённая в духовке

Name: Баранина по-ланкаширски, запечённая в духовке
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Британская
Ingredients: Баранина 500 г; Репчатый лук 2 штуки; Сливочное масло 2–3 ст. ложки; Растительное масло 1 ст. ложка; Мука 1 ст. ложка; Вустерский соус 1 ст. ложка; Лаврушка 2 листа; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Куриный бульон или вода 500 мл; Морковь 3 штуки; Картошка 700 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот простой рецепт мяса с овощами популярен в Британии уже несколько веков. Попробуйте и вы!

Время приготовления

Общее

2 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баранина

500 г

Репчатый лук

2 штуки

Сливочное масло

2–3 ст. ложки

Растительное масло

1 ст. ложка

Мука

1 ст. ложка

Вустерский соус

1 ст. ложка

Лаврушка

2 листа

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Куриный бульон или вода

500 мл

Морковь

3 штуки

Картошка

700 г

Приготовление

1․
Баранину нарежьте кусочками среднего размера, лук — тонкими половинками колец.
Для этого рецепта лучше взять не слишком жирное мясо.
2․
В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла на среднем огне. За несколько минут подрумяньте кусочки мяса со всех сторон. Выложите на тарелку.
3․
Высыпьте в ту же сковороду лук. Помешивая, обжаривайте 3–4 минуты.
4․
Верните в сковороду мясо. Посыпьте мукой и готовьте ещё 1 минуту.
5․
Добавьте вустерский соус, лаврушку, соль и перец. Залейте бульоном и доведите до кипения.
6․
Переложите всё содержимое сковороды в форму для запекания. Накройте крышкой или фольгой. Поставьте в разогретую до 170 °С духовку на полчаса.
7․
Морковь нарежьте небольшими кусочками, картошку — кружочками толщиной примерно 3–4 мм.
8․
Достаньте форму из духовки. Посыпьте мясо морковью. Сверху внахлёст выложите картошку и слегка посолите. Смажьте растопленным сливочным маслом. Вновь накройте фольгой и запекайте 1 час.
9․
Снимите с формы фольгу. Увеличьте температуру до 200 °С и готовьте ещё 20–30 минут.