Баранина по-ланкаширски, запечённая в духовке

Приготовление

1. 1․

   Баранину нарежьте кусочками среднего размера, лук — тонкими половинками колец.

   Для этого рецепта лучше взять не слишком жирное мясо.
2. 2․

   В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла на среднем огне. За несколько минут подрумяньте кусочки мяса со всех сторон. Выложите на тарелку.

3. 3․

   Высыпьте в ту же сковороду лук. Помешивая, обжаривайте 3–4 минуты.

4. 4․

   Верните в сковороду мясо. Посыпьте мукой и готовьте ещё 1 минуту.

5. 5․

   Добавьте вустерский соус, лаврушку, соль и перец. Залейте бульоном и доведите до кипения.

6. 6․

   Переложите всё содержимое сковороды в форму для запекания. Накройте крышкой или фольгой. Поставьте в разогретую до 170 °С духовку на полчаса.

7. 7․

   Морковь нарежьте небольшими кусочками, картошку — кружочками толщиной примерно 3–4 мм.

8. 8․

   Достаньте форму из духовки. Посыпьте мясо морковью. Сверху внахлёст выложите картошку и слегка посолите. Смажьте растопленным сливочным маслом. Вновь накройте фольгой и запекайте 1 час.

9. 9․

   Снимите с формы фольгу. Увеличьте температуру до 200 °С и готовьте ещё 20–30 минут.