1 ч. 30 мин.

Баклажаны с помидорами в духовке

Name: Баклажаны с помидорами в духовке
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 2 шутки; Соль по вкусу; Помидоры 700–800 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2–3 зубчика; Моцарелла или другой сыр 150 г; Растительное масло 100 мл; Томатная паста 2 ст. ложки; Вода или овощной бульон 200 мл; Перец чёрный молотый по вкусу; Итальянские травы или другая приправа 1 ч. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приготовьте овощную запеканку из сезонных овощей под сырной корочкой. Подавайте самостоятельно или как гарнир.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

2 шутки

Соль

по вкусу

Помидоры

700–800 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2–3 зубчика

Моцарелла или другой сыр

150 г

Растительное масло

100 мл

Томатная паста

2 ст. ложки

Вода или овощной бульон

200 мл

Перец чёрный молотый

по вкусу

Итальянские травы или другая приправа

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Баклажаны нарежьте кружочками. Посолите, выложите в один слой на бумажные полотенца и оставьте на полчаса. После ещё раз промокните бумажными полотенцами.
2․
Помидоры нарежьте небольшими кусочками, лук и чеснок — более мелкими. Сыр натрите на крупной тёрке.
Помидоры сначала можно очистить. Для этого опустите их на минуту в кипяток, ополосните под холодной водой и снимите кожицу.
3․
В кастрюле разогрейте несколько ложек масла на среднем огне. Выкладывая в один слой, партиями обжаривайте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны.
4․
В другой сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком до мягкости, но не зарумянивайте. Добавьте томатную пасту и помешивайте ещё минуту.
5․
Выложите в сковороду помидоры и добавьте немного горячей воды или бульона, соль, перец и итальянские травы. Помешивая, готовьте соус на умеренном огне 7–10 минут.
Соус должен получиться не слишком жидким.
6․
Смажьте форму маслом. Ровным слоем распределите по ней часть соуса. Сверху выложите баклажаны и посыпьте сыром. Повторите слои ещё несколько раз, пока не закончатся ингредиенты.
7․
Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полчаса.