1 ч. 15 мин.

Бабагануш с запечённым чесноком

Name: Бабагануш с запечённым чесноком
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Баклажаны 4 штуки; Чеснок 1 головка; Оливковое масло 4 ст. ложки + для чеснока; Лимон 1 штука; Тахини 4 ст. ложки; Молотый тмин ½ ч. ложки; Соль по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Восточную закуску можно намазывать на хлеб или подавать вместе с овощами.

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

4 штуки

Чеснок

1 головка

Оливковое масло

4 ст. ложки + для чеснока

Лимон

1 штука

Тахини

4 ст. ложки

Молотый тмин

½ ч. ложки

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Баклажаны разрежьте вдоль на половинки. Выложите на застеленный фольгой противень и запекайте 35–40 минут при 220 °С.
Время запекания может немного меняться в зависимости от размера овощей. Готовность проверяйте вилкой: она должна легко входить в баклажаны.
2․
Слегка остудите баклажаны и ложкой выскребите из них мякоть. Выложите в сито, слегка разомните ложкой и оставьте на 5–7 минут. Время от времени помешивайте.
3․
С головки чеснока снимите шелуху, острым ножом аккуратно срежьте самые верхушки зубчиков.
4․
Сбрызните срез маслом, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200° С духовку на 40–45 минут. Слегка остудите. Выдавите зубчики чеснока и разомните.
5․
Из лимона выжмите сок и процедите, чтобы в нём не осталось косточек.
6․
Смешайте баклажаны с чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, тахини, тмином и солью.