Азу

Приготовление

1. 1․

   Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте с 2 столовыми ложками растительного масла до коричневой корочки.

2. 2․

   Влейте к мясу 300 мл бульона, доведите его до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут.

3. 3․

   Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, а картофель — толстыми брусочками.

4. 4․

   Обжаривайте лук в другой сковороде на 2 столовых ложках растительного масла 3 минуты до мягкости. Закиньте морковь и жарьте ещё 3 минуты.

5. 5․

   Добавьте к овощам томатную пасту, готовьте 1 минуту. Затем добавьте помидоры в собственном соку и тушите ещё 3 минуты.

6. 6․

   Переложите тушёные овощи в сковороду к говядине, добавьте оставшийся бульон и лаврушку, посолите и поперчите по вкусу.

7. 7․

   Всё тщательно перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 40 минут.

8. 8․

   Огурцы порубите соломкой и обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла за 10 минут. Добавьте их к мясу, готовьте под крышкой 15 минут.

9. 9․

   В это время обжаривайте картофель на оставшемся масле 10–12 минут до румяной корочки, затем добавьте его к остальным ингредиентам и тушите 10 минут.

10. 10․

    Очистите и измельчите чеснок. Мелко нарежьте петрушку. Добавьте их в азу, хорошо всё перемешайте и выключите огонь.