Алу гоби
40 мин.

Алу гоби

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Классическое индийское блюдо из картофеля (aloo) и цветной капусты (gobi). Куркума, кумин, кориандр, а также другие специи и овощи придают ему яркий пряный вкус и аромат.

Время приготовления

Общее
40 мин.
Количество порций
3

Ингредиенты

Картофель
2 штуки
Лук
1 штука
Свежий имбирь
1 маленький кусочек
Чеснок
1 зубчик
Соцветия цветной капусты
300 г
Растительное масло
1 ст. ложка
Куркума
¹⁄₄ ч. ложки
Молотый чили
¹⁄₂–¾ ч. ложки
Молотый кумин
¹⁄₂ ч. ложки
Молотый кориандр
¹⁄₂ ч. ложки
Гарам масала
1 щепотка
Соль
по вкусу
Томатная паста
1 ст. ложка
Кинза или другая зелень
по вкусу

Можно добавить

Вода
по вкусу
Спелые мягкие помидоры
1–2 штуки

Приготовление

  1. 1․

    Очищенную картошку нарежьте средними кусочками. Порубите лук. Измельчите имбирь и чеснок. Разрежьте крупные соцветия капусты.

  2. 2․

    Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте лук, пока он не станет мягким.

  3. 3․

    Добавьте имбирь и чеснок и готовьте ещё примерно 2 минуты.

  4. 4․

    Всыпьте куркуму, чили, кумин, кориандр и гарам масалу и перемешайте.

  5. 5․

    Добавьте картошку и капусту, подсолите.

  6. 6․

    Готовьте под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, около 20 минут. Овощи должны стать мягкими.

    При необходимости, если овощи пристают ко дну, влейте немного воды.
  7. 7․

    Примерно за 5–7 минут до конца приготовления смешайте их с томатной пастой.

    Вместо томатной пасты можно добавить мелко нарезанные помидоры. Тогда готовьте блюдо немного дольше, чтобы они тоже протушились.
  8. 8․

    Перед подачей всыпьте рубленую зелень и перемешайте.

Обложка: SAM THOMAS A / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Карри с картошкой и стручковой фасолью
Карри с картошкой и стручковой фасолью
Жареная картошка по-мексикански
Жареная картошка по-мексикански
Запечённый картофель с горчично-медовой корочкой
Запечённый картофель с горчично-медовой корочкой
Запечённый картофель с чесноком и паприкой
Запечённый картофель с чесноком и паприкой
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Лучшие слоёные салаты с грибами на праздничный стол
Лучшие слоёные салаты с грибами на праздничный стол
Избранное
35 лучших салатов на Новый год — 2025
35 лучших салатов на Новый год — 2025
Избранное
0
10 рецептов нежных десертов «Птичье молоко»
10 рецептов нежных десертов «Птичье молоко»
Избранное
3 простых способа сделать сливочное масло в домашних условиях
3 простых способа сделать сливочное масло в домашних условиях
Избранное
0
11 рецептов идеального плова из говядины
11 рецептов идеального плова из говядины
Избранное
Свити: что это за фрукт и как его есть
Свити: что это за фрукт и как его есть
Избранное
0
Как приготовить курицу на Новый год — 2025
Как приготовить курицу на Новый год — 2025
Избранное
0
Вкусные гречневые супы с курицей, грибами, консервами и не только
Вкусные гречневые супы с курицей, грибами, консервами и не только
Избранное
13 рецептов идеального ризотто с грибами, курицей, креветками и не только
13 рецептов идеального ризотто с грибами, курицей, креветками и не только
Избранное
0
Готовим печенье без сливочного масла: имбирное, шоколадное, банановое и не только
Готовим печенье без сливочного масла: имбирное, шоколадное, банановое и не только
Избранное