13 ч.

Александрийские куличи на топлёном молоке

Name: Александрийские куличи на топлёном молоке
Prep time: 12 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 13 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яйца 3 штуки; Сахар 230 г; Сливочное масло 125 г; Дрожжи свежие 35 г; Молоко топлёное 240 мл; Изюм 100 г; Мука 600 г; Соль 1 щепотка; Ванилин на кончике ножа; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Сахарная пудра 150 г; Кондитерская посыпка по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

У этой нежной и пышной выпечки тонкий аромат топлёного молока. Если вы готовы им пожертвовать, можно взять обычное молоко.

Время приготовления

Общее

13 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Яйца

3 штуки

Сахар

230 г

Сливочное масло

125 г

Дрожжи свежие

35 г

Молоко топлёное

240 мл

Изюм

100 г

Мука

600 г

Соль

1 щепотка

Ванилин

на кончике ножа

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Сахарная пудра

150 г

Кондитерская посыпка

по вкусу

Приготовление

1․
Два яйца и один желток взбейте с сахаром. Добавьте размягчённое масло, а после дрожжи, размешанные в тёплом топлёном молоке.
2․
Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов.
3․
Изюм на 5–7 минут залейте кипятком, после слейте жидкость и подсушите его бумажными полотенцами.
4․
В опару постепенно засыпьте просеянную муку, соль и ванилин, добавьте изюм. Замесите тесто.
Чтобы масса не липла, смажьте руки растительным маслом.
5․
Снова прикройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тепле на час-полтора.
6․
Обомните тесто и разложите в смазанные маслом формы и оставьте подходить ещё на час-полтора.
Учтите, что за это время тесто увеличится в полтора раза.
7․
Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке, а после ещё 10–20 минут при температуре 160 °С.
8․
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой. Нанесите на остывшие куличи. Украсьте посыпкой.