РЕЦЕПТЫ: Готовим мясо на гриле

*заливает клавиатуру слюной* А для курочки будут рецепты?

Обмазываем тонким слоем мяса...:)

сблевал))

Хотел написать кучу критики, но да лень, вдруг кому-то понравится! ) Но.... Хотя считаю, что главная ошибка автора, не указать какую часть мяса онужно брать . Наверно на каждый рецепт можно рекомендовать рибаий стейки(в москве, в магазинах метро, есть шикарные не дорогие рибаии по ~550р за кг), в них есть хоть какой-то жирок. Если использовать другие части туши, то мясо будет или не пропекшимся или сухим, как подошва (хотя можно попробовать вырезку, но тут будут нужны шампуры). Дело все в том, что в говядине гораздо меньше внутренних жиров, по сравнению со свининой, и соответсвенно нужен маринад, который насытит мясо жидкостью, и не даст мясу выпустить сок. Соотв тут стоит добавлять лук, много лука! Причем лук стоит предварительно отжать, что бы он пустил сок. Так же автор опрометчиво не говорит о разделки мяса перед преготовлением, говядина плотное мясо, куда плотнее свинины, я не представляю, что там может за 5 минут промариноваться!? И наверное на последок: 60% успеха - правильно выбранное мясо, хорошему мясу и маринад не нужен, 35% успеха - это правильно приготовленное место для термической обработки мяса (мангал, гриль - не принципиально, даже если с газовой горелкой - хотя это уже гламурный моветон: мангал с газом) и только 5% это маринад, хорошгее мясо очень сложно испорить маринадом. Ну и если все соблюдено, то ваши прямые руки и голова сделают пикник незабываемым. PS во втором рецепте, если будете делать на мангале по заданному алгоритму - получите угли вместо мяса, а вот на электрогриле сработает.(сначала сгорит соевый соус, он даст восхитительный оттенок угля) И думаю, что мясо не пропитается ароматами трав, только поверхность, которая и потеряет все ароматы, когда положите на решетку. PPS можно не давать мясу сохнуть, а промокнуть бумажным полотенцем. PPPS солить говядину рекомендую после зажарки, во вкусе не потеряете, а сок сбережете. PPPPS из личного опыта с говядиной: нужен длинный мангал, с одной стороны разводим угли с ОЧЕНЬ СИЛЬНЫМ ЖАРОМ, а с другой, с более слабым, но стабильным. На сильном жаре мясо (не важно, на решетке,на шампурах) обжариваем примерно чуть меньше чем по 1 минуте с каждой стороны: это нужно что бы образовалась корочка, которая не даст соку вытекать и испарятся, после этого переносим мясо на меньший жар, что бы оно доходило....все просто )

Пиво, лук, немного молотого черного перца, соль. Лучше маринада я пока не нашел. Нарезать лук, засыпать соли, перца. Перемешать с мясом. Пиво лить пока всё не утонет.