10 мая 2017

Хлеб с плесенью: выбросить или обрезать и съесть?

Специалисты в области безопасности пищевых продуктов разрешают все сомнения.

Хлеб с плесенью: выбросить или обрезать и съесть?

Что говорят специалисты

Специалисты в области безопасности пищевых продуктов утверждают, что заплесневелый хлеб нужно выбрасывать. «Хлеб имеет мягкую структуру. Мы не рекомендуем его обрезать, потому что корни плесени (субстратный мицелий) легко проникают вглубь подобных продуктов», — говорит Марианна Грейвли (Marianne Gravely) из Министерства сельского хозяйства США.

Плесень — это грибы с видимыми спорами на поверхности органических субстратов и микроскопическими корнями внутри. Последние глубоко распространяются и незаметны, если смотреть на них невооружённым глазом.

Плесень поражает намного больший участок хлеба, чем мы можем увидеть.

Если вы предпочитаете покупать нарезанные изделия, то выбросить только несколько испорченных ломтиков не получится. Корни плесени могут распространиться по всей упаковке. К тому же за время, пока на хлебе росли грибы, на нём могли поселиться и опасные бактерии.

Чем опасна плесень

Некоторые виды плесени безвредны, их можно есть. Самые яркие примеры — сыр дорблю, бри или камамбер. Но налёт на хлебе опасен для здоровья. Он может вызывать аллергию и проблемы с органами дыхания.

Опасно даже вдыхать споры плесени. Испорченный хлеб нужно завернуть в полиэтиленовый пакет и выбросить в урну с крышкой, чтобы его не могли достать дети или животные.

Что делать с другими продуктами

Мягкие фрукты, мясо или варенье тоже нужно выбросить, если вы заметили на них какой-либо налёт. А вот жёсткие продукты можно обрезать.

Твёрдые сыры, колбасы и такие овощи, как морковь, перец или капуста, имеют жёсткую структуру. В этом случае корням плесени нужно больше времени, чтобы проникнуть вглубь продукта.

Просто обрежьте испорченный кусок в нескольких сантиметрах от налёта, пока плесень не добралась до внутренней части.

Как хранить продукты

Грейвли советует проверять продукты, которые вы собираетесь купить. Если дома вы обнаружите несколько испорченных ягод клубники, то смысла выбрасывать весь контейнер или пакет нет. Достаточно выкинуть только плесневелые, а остальные — промыть.

Хранить продукты лучше в холодильнике, чистить который нужно раз в несколько месяцев. Пища будет оставаться свежей дольше.

Следить за сроком годности купленных продуктов можно через специальное приложение Министерства сельского хозяйства США.

USDA FoodKeeper

USDA Food Safety and Inspection Service

Цена: Бесплатно

Загрузить

FoodKeeper

USDA Food Safety and Inspection Service OCIO

Цена: Бесплатно

Загрузить

— Споры плесени довольно хитрые и легко адаптируются. Они предпочитают влажную и тёплую среду, но могут вырасти где угодно, — говорит Грейвли.

Старайтесь перебирать продукты примерно раз в неделю, чтобы вовремя избавляться от опасных бактерий и спор.

Лучшие предложения

Надо брать: USB‑концентратор Orico за 1 717 рублей

16 uyutnyh hudi i svitshotov, kotorye sogreyut zimoj

16 уютных худи и свитшотов, которые согреют зимой

Выгодно: робот‑пылесос Dreame D10 Plus за 23 431 рубль

Цена дня: смартфон realme Note 60 за 8 920 рублей

15 магазинов, в которые стоит заглянуть во время «чёрной пятницы»

Otbornye skidki: vygodnye predlozheniya ot AliExpress, Tefal, Lamoda i drugih magazinov

Отборные скидки: выгодные предложения от AliExpress, Tefal, Lamoda и других магазинов

15 tovarov, kotorye mozhno kupit' vygodno na rasprodazhe «Chyornaya pyatnica» na AliExpress

15 товаров со скидками, которые стоит купить во время «Чёрной пятницы» на AliExpress

12 neobychnyh variantov posudy, kotoraya pokoryaet s pervogo vzglyada

12 необычных вариантов посуды, которая покоряет с первого взгляда

Это интересно

Как покорить гору и вернуться на землю: всё о подготовке к первому восхождению

Foodtech Tour: 3 факта о митапах от Еком-сервисов Яндекса

Внутренние убеждения и карьера: как справиться с мыслями, которые мешают достигать успехов

С широко раскрытыми глазами: главные причины не бояться лазерной коррекции зрения

Комментарии

Сергей Балашов

10.05.17 11:20

Ох уж это Министерство сельского хозяйства США! Всё-то оно знает...

Timoteo Cirkla

27.02.18 18:43

Ох уж эта политота, лишь бы демагогией заняться. Какая разница, откуда исходит информация и где министерство с/х находится? Главное, что оно занимается своим делом по профилю.

Елена Молодая

10.05.17 13:53

Странно что информация для российского пользователя исходит от американского сельхозуправления..

Алексей Пономарь

10.05.17 14:08

Вас это беспокоит?

Alexandr Al

10.05.17 14:12

странно, что вас интересует источник, а не содержание )

Edward Bass

11.05.17 19:30

Вообще-то ДА! Другие стандарты на добавки консервантов = другой строк годности, если вы не догадывались об этом.

Евгений Лялин

13.05.17 11:17

И плесень наверно другая, да? У них она гейская, а у нас родная, настоящая!

Ilia Orlenko

14.05.17 05:54

Ну какой-то смысл в этом, очевидно, есть. Смотрите, есть продукт сделанный там, он сделан из определенного сырья (в смысле у него исключительно свои свойства из-за того, что методы добычи, климат и прочие факторы у страны А и страны В будут разные (не всегда, наверное, но например суши: в стране с выходом к морю(в котором водится нужная рыба) будут суши из свежей рыбы, не требующей заморозки и какой-то суровой обработки перед производством, в отличие от страны, которая только может импортировать нужную рыбу (не знаток, но думаю не все что угодно для каноничных суши подойдет)). ТАк вот например есть вид плесени, которая приспосабливается (ну, точнее, ей приятнее приспособиться, т.к. плесень даже в вакууме на МКС прижилась) на тех продуктах, в которых больше какой-нибудь среды, чем был обработан продукт. И к примеру вот эта плесень вызывает диарею. А есть другой какой-нибудь вид, который на той рыбе, что не была обработана, либо была обработана другим веществом либо способом. И вот она, например проявляется по другому, после ее употребления человеком. Я понимаю суть коммента, что определенный вид плесени он и есть вид, не важно в американца он попадет или в русского. Хотя тоже не известно, т.к. на протяжении кучи времени развивались разные нации, употребляли пищу, которая отличается по составу, кто-то консервантов нажирался веками и ему теперь какая-нибудь херня пофиг, которая убьет любого другого по национальности человека, или наоборот, есть такие организмы, которые для "законсервированного" будет смертью, а другим хоть бы хны

Ilia Orlenko

14.05.17 05:59

Хотя заморозка херовый пример, лучше привести что-нибудь фруктово-овощное с завода, нацеленного на объемы, и какая-нибудь частная хрень со своим садом-огородом: у них качество важнее всего. И я уверен, что есть какая-нибудь "живность", которая из-за обработки продукции на плантациях, которая экспортирует ее за тридевять земель, не станет ее жрать. Не уверен, что может быть наоборот (хотя почему нет, в обработанных яблочках пожить поколениям десяти, и будет им не так погано их жрать)

Alex Artuga

10.05.17 23:05

[b]Плесень и в Африке плесень.[/b]

Max Lacostove

10.05.17 23:31

Поверить статье в ЛХ, и сдохнуть от токсического отравления.

Татьяна Черняева

11.05.17 14:46

Безобразие! В рекомендуемом приложении Министерства сельского хозяйства США ничего не сказано о сроке годности хлеба "Сеймский" Курского хлебозавода!?

zinovy itskovich

11.05.17 20:37

До сих пор есть подразделение, которое занимается проверкой или взрываются пары керосина. Уже 50 лет этим занимаются, молодцы. До сих пор наверное проверяют возможность, или небесную твердь можно пробить камнем.

Рина Солнцева

13.05.17 13:14

thank you for helpful text, it's so interestly♌

Sasha Babko

14.05.17 19:31

interesting правильно) interestly не употребляется в таком случае.

Анастасия Левонец

13.05.17 23:58

статья интересная: многие аллергии и заболевания ЖКТ и легких обостряются из-за интоксикации плесенью

Сергей Соловей

15.05.17 20:48

Сквидварт))))

Вячеслав Кузнечик

16.10.17 15:23

Можно подумать плесень кто то жрёт. Теперь другая сторона, много ли от плесени погибло народу? Официальных данных на этот счёт нет. Собственно говоря статья с её смыслом сводится к нулю. По поводу камментов снизу. Лайфхакер является западной дочкой своего побратима, а значит статьи тащат все из США. В принципе у нас большинство таких сайтов. Люди которые читают такие сайты, даже не в курсе этого. В России СМИ и те на 95% западные.

Алексей Пономарь

16.10.17 17:21

Здравствуйте. Мы не являемся дочками никакого побратима. Мы — 100% российская компания. Ваши фантазии про рептилоидов оставьте при себе.

Dimiork

07.04.19 21:21

Пенициллин на шару..

Omoikane Omake

25.06.19 15:40

я раз шесть за свою жизнь случайно ел пищу с плесенью не заметив её и изменившегося вкуса) ничего абсолютно со мной не случилось. либо это индивидуально, либо эти грибы безвредны, либо я не заметил ухудшений))

Пётор Петров

05.06.20 22:54

Это пенициллин есть можно с плесенью ЕС!

Ольга Петровская

09.08.20 08:35

Есть на хлебе несколько видов плесени ТАК ВОТ Я НЕ ПОЛУЧИЛА от статьи подробной информации!!! Со школы знаю что заплесневелый хлеб помогает от ЦИНГИ. Это страшная болезнь, оголяющая зубы и приводящая к смерти. Именно из плесени хлеба создали сыворотку и победили массовое заражение! Я часто светлую плесень запекаю (скисший хлеб), запекаю в духовке ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! Пришла почитать про зеленую и черную плесень, обычно я ее вырезаю и хлеб запекаю. А плесень на других продуктах особенно на мясе категорически есть нельзя, ни в каком виде! Купила колбасу а она с плесенью, целиком вернула в магазин!!! И не чуть чуть отрезать как автор пишет - это целиком испорченный продукт! Вы представляете сколько времени надо колбасе лежать в ненадлежащем хранении, чтобы на ней завелась плесень??? Можно плесень есть в молочных продуктах: сыр, кефир, простокваша и на хлебе. Все остальное есть нельзя. Овощи с плесенью вырезаются и варятся\жарятся, подвергаются высокой температуры. Фрукты с плесенью есть нельзя, плесень вырезается, тщательно промываются. Остальные продукты с жалобами возвращать в магазин! Вы даже прокисшее молоко можете вернуть в магазин, потому что вы покупали молоко а не простоквашу. 😘 Будьте здоровы!

Ольга Петровская

09.08.20 09:09

еще добавлю. если в варенье появилась плесень, ложкой аккуратно выловить, варенье можно есть. если у вас вчерашняя каша или вареный картофель с кислинкой, не выбрасывайте сделайте аладьи порадуйте близких. Тесто на аладьи размельчить кашу добавить яйцо муки, гашеную соду в уксусе, жарить в масле.

Sola P.

20.11.22 22:24

Нельзя есть хлеб ни с каким цветом плесени, и птицам его скармливать нельзя, и скоту нельзя. Нельзя плесень есть, если она не специально была выращена на продукте! Вы конечно, можете питаться чем угодно,но зачем другим это советовать! Наверное вы на кораблях месяцами плаваете без витаминов и нормальной еды, как древние мореплаватели, поэтому цинги боитесь! Это недостаток витамина С всего лишь и людям в 21 веке она не страшна, чтобы плесенью нужно было закусывать

Нас часто спрашивают.