7 кулинарных лайфхаков с картошкой, которые стоит попробовать

1. Приготовьте картошку в микроволновке, чтобы сэкономить время

Вымойте картошку и проткните каждую 5–6 раз вилкой. Положите на тарелку и отправьте в микроволновку. В зависимости от размера картошки установите время приготовления. Клубень средней величины готовится 5 минут, два клубня — 10 минут, четыре — 15 минут.

Выньте картошку из микроволновки с помощью полотенца или прихватки. Разрежьте её и добавьте любимую начинку: масло, зелень, сыр, сметану, бекон.

2. Проведите ножом по картошке перед варкой, чтобы потом быстро почистить её

Вымойте картошку и проведите по ней ножом по кругу. Когда картошка сварится и остынет, снимите кожуру. Выйдет гораздо быстрее, нежели чистить ножом или овощечисткой до варки.

3. Спасите пересоленный суп, добавив туда картошку

Положите нарезанную картофелину в пересоленный суп и потомите на медленном огне 10 минут. Картошка впитает лишнюю соль, и ваш суп будет спасён.

4. Превратите воду, оставшуюся после варки картофеля, в подливку

Смешайте бульон, немного воды, оставшейся после варки картофеля, соль и перец. Добавьте ½ ложки кукурузного крахмала, чтобы сделать подливу погуще.

5. Сделайте пюре ароматнее, потомив картошку в сливках с травами

Ингредиенты:

• 1 кг картошки;
• сливки;
• 3 чайные ложки растопленного сливочного масла;
• 3 чайные ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• веточка розмарина;
• веточка шалфея;
• веточка тимьяна.

Приготовление

Почистите и нарежьте картошку. Выложите её в кастрюлю. Залейте сливками (они должны покрывать картошку), добавьте оливковое и сливочное масло, шалфей, чеснок, розмарин и тимьян. Готовьте примерно 20 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.

Слейте жидкость в отдельную миску. Разомните картофель, добавляя туда оставшийся отвар до нужной консистенции, посолите и поперчите. Пюре готово.

6. Используйте остатки картофельного пюре для приготовления других блюд

Картофельные вафли

Ингредиенты:

• 2 стакана холодного картофельного пюре;
• ¼ стакана муки;
• 2 крупных яйца;
• ½ стакана тёртого сыра чеддер;
• 1 столовая ложка порубленного зелёного лука.

Приготовление

Смешайте картофельное пюре, муку и яйца в большой миске. Добавьте сыр и зелёный лук.

Смажьте вафельницу маслом и включите её на полную мощность. Чтобы сделать одну среднюю вафлю, положите ½ стакана теста в центр вафельницы и закройте её. Готовьте, пока вафля не подрумянится.

Чтобы сделать мини-вафли, жарьте за раз по ¼ стакана теста.

Корзиночки из картофельного пюре с сырной начинкой

Ингредиенты:

• 2 стакана картофельного пюре;
• 3 полоски бекона;
• горсть рубленого зелёного лука;
• ¼ стакана тёртого пармезана;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого перца;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• 1 стакан тёртого сыра чеддер.

Приготовление

Смешайте в большой миске картофельное пюре, поджаренный и нарезанный бекон (две полоски), зелёный лук, пармезан, соль, перец и чесночный порошок.

Заполните 12 форм для маффинов картофельным пюре, сделав в каждой углубление. Добавьте тёртый чеддер в центр каждой корзиночки.

Выпекайте корзиночки в духовке при температуре 200 °С в течение 30–35 минут, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Украсьте сметаной, зелёным луком и мелко нарезанным оставшимся беконом.

Пончики

Ингредиенты:

• ½ чайной ложки дрожжей;
• ½ стакана тёплой воды;
• ½ стакана сахара;
• ⅓ стакана растопленного сливочного масла;
• ½ стакана горячего картофельного пюре;
• ½ стакана тёплого молока;
• 1 яйцо;
• ¾ чайной ложки соли;
• 4 стакана муки.

Приготовление

Размешайте дрожжи в тёплой воде и оставьте их подниматься. Смешайте в другой миске масло, сахар, картофельное пюре и молоко.

Добавьте в воду с дрожжами яйцо, соль и стакан муки, а затем массу с картофелем и ещё три стакана муки. Перемешивайте, пока не получится липкое и мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на полтора часа подниматься.

Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте его до толщины в 1 см. Вырежьте пончики и дырочки в них. Оставьте отдохнуть на 30 минут.

Налейте около 2 см масла в сковородку. Разогрейте её до 200 °С. Выложите пончики. Когда их нижняя часть подрумянится, переверните и прожарьте с другой стороны. Достаньте готовые пончики и выложите на бумажное полотенце. Посыпьте лакомство сахаром, сахарной пудрой или полейте глазурью.

7. Приготовьте картошку необычным способом

Горячий бутерброд с картошкой

Ингредиенты:

• 2–3 полоски бекона;
• 1 картофелина;
• 2 столовые ложки сметаны;
• сыр чеддер;
• зелёный лук;
• 2 кусочка хлеба;
• сливочное масло;
• растительное масло;
• чесночный порошок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Налейте в сковородку среднего размера растительное масло так, чтобы оно почти закрывало дно. Поставьте её на средний огонь.

Нарежьте картофелину на 4–5 равных ломтиков. Поджарьте на сковороде, пока они не станут румяными и хрустящими. Слегка посолите и поперчите их и посыпьте чесночным порошком. Не солите много: в бутерброде будет ещё бекон. Поджарьте его на среднем огне, используя другую сковороду.

Нарежьте хлеб и намажьте внешнюю часть каждого кусочка сливочным маслом. Внутреннюю часть промажьте одной чайной ложкой сметаны, положите по ломтику сыра. Когда картошка и бекон приготовятся, заверните их в бумажные полотенца, чтобы они отдали лишний жир. Выложите картошку на хлеб, добавьте ещё немного сметаны, потом бекон и нарезанный зелёный лук. Положите ещё один ломтик сыра и закройте кусочком хлеба.

Поджарьте сэндвич на сковороде с двух сторон, пока хлеб не подрумянится.

Раздавленная картошка, поджаренная с чесноком

Ингредиенты:

• ½ кг молодого картофеля;
• поваренная соль;
• 4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• молотый чёрный перец;
• крупная соль;
• 2 чайные ложки перемолотых семян кориандра.

Приготовление

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте его холодной водой на 5 см. Хорошо посолите воду.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения и варите картошку на слабом огне, пока не станет мягкой. Вылейте воду и дайте клубням слегка остыть.

Очистите клубни, если хотите. Раздавите каждый прессом для пюре или вилкой. Толщина картошки не должна превышать 5 мм. Раздавите таким же образом чеснок, не очищая его.

Выложите картофель на разогретую сковороду с маслом. Положите между картофелинами чеснок. Слегка убавьте огонь, чтобы картошка прожаривалась медленно. Когда через 5–8 минут она станет коричневатой, переверните её и прожарьте с другой стороны. Чеснок готовится быстрее, поэтому, когда он подрумянится с обеих сторон, переложите его на тарелку.

Готовую картошку выложите на тарелку, посыпьте свежемолотым перцем, слегка посолите, добавьте кориандр.