Рецепт вегетарианских котлет из брокколи и шпината

Ингредиенты

Для котлет:

• 400 г свежего шпината;
• ½ кочана средней брокколи;
• 3 яйца;
• 1 стакан хлебных крошек;
• ¼ стакана пшеничной муки;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• ½ стакана густого йогурта или нежирной сметаны;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 2 чайные ложки измельчённых листьев мяты;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Если у вас нет блендера, то самым хлопотным этапом станет нарезка брокколи и шпината.

Отделите соцветия брокколи со свежими стеблями от кочерыжки и постарайтесь максимально измельчить. Мелко нашинкуйте листья свежего шпината.

Соедините овощи с остальными ингредиентами для котлет и смешивайте, пока не получите пастообразную массу. Разомните смесь руками, чтобы убедиться, что в ней не осталось крупных кусочков.

Сформуйте 10–12 котлеток одинакового размера и обваляйте каждую в небольшом количестве слегка подсоленной муки.

Обжаривайте котлеты на небольшом количестве растительного масла на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.

Когда котлеты будут готовы, соедините все ингредиенты для лимонно-мятного соуса и подавайте вместе с готовым блюдом.

Полезные зелёные котлеты можно хранить в холодильнике до 5 суток.