Как заморозить шпинат на зиму  

Шпинат может храниться в морозилке 10–12 месяцев. 

Как подготовить шпинат к заморозке

Для заготовки стоит использовать нежные молодые листья шпината.

1 / 0

2 / 0

Для начала зелень нужно перебрать: мятые, подгнившие, подсохшие и повреждённые листья выбросьте. Затем тщательно промойте листья от песка. Для лучшего эффекта можно замочить шпинат в холодной воде на 30–40 минут, а потом ополоснуть под проточной. 

Как заморозить свежий шпинат 

Его можно будет использовать для приготовления супов, запеканок, омлета, в начинках пирогов и в салатах.

Свежие листья шпината можно заморозить целыми или нашинкованными. Но в любом случае сначала их нужно тщательно просушить. Это можно сделать, распределив зелень тонким слоем на хлопчатобумажной ткани.

Как заморозить целые листья

Отрежьте черешки и стебли, рассортируйте листья по размеру. После этого сложите их стопками и скрутите рулонами, зафиксировав пищевой плёнкой. На одно использование достаточно 10–15 штук.

Уберите заготовки в морозилку.

Как заморозить нашинкованные листья

Произвольно нарежьте шпинат. Распределите его небольшими порциями по пакетам, контейнерам или скрутите в рулетики с помощью пищевой плёнки. В случае с пакетами постарайтесь максимально выпустить воздух, чтобы заготовки занимали меньше места. 

Положите их в морозильную камеру.

Как заморозить бланшированный шпинат

В таком виде зелень пригодится при приготовлении горячих блюд: супов, рагу, запеканок. 

Листья шпината можно бланшировать целыми или нарезанными.

Опустите зелень в кипяток на полминуты, а затем остудите в холодной воде. Можно добавить туда лёд. Так вы остановите процесс варки: зелень не переварится и не потеряет цвет. 

Отожмите жидкость и сформируйте небольшие шарики или колбаски, сжимая шпинат в ладони. 

1 / 0

2 / 0

Полученные заготовки разложите на разделочной доске или противне и отправьте в морозилку на несколько часов, а лучше на ночь. После заморозки их можно разложить порционно в контейнеры или пакеты.

Как заморозить шпинат в виде пюре

Из него делают соусы, тесто для пасты, ризотто. Запасы можно не размораживать и добавлять в блюдо за несколько минут до готовности. 

Пюре можно сделать двумя способами.

Как заморозить пюре из бланшированного шпината

Опустите листья в кипяток на 30 секунд, а затем обдайте их ледяной водой. Измельчите зелень блендером до однородного пюре. Можно протереть его через сито, чтобы получить нежную текстуру. 

1 / 0

2 / 0

Распределите массу по силиконовым формам, небольшим контейнерам или ёмкостям для льда и отправьте в морозилку. 

Чтобы было удобнее хранить кубики шпинатного пюре, после заморозки их можно переложить в контейнеры или пакеты.

Как заморозить пюре из свежего шпината

Порежьте листья, отправьте их в чашу блендера и добавьте немного воды. Измельчите зелень в пюре и разложите получившуюся массу по формам для последующей заморозки.