Как сушить тыквенные семечки и как их чистить

Какие тыквы подходят для сбора семечек

Тыкву ищите осенью, в сезон. У плода должна быть плотная кожура, а длина подсохшей плодоножки составлять не больше 1–2 см. Не берите слишком большой или, наоборот, крошечный экземпляр. Подойдёт плод среднего размера, с приятным ароматом. 

Обязательно постучите по тыкве: если услышите глухой звук, значит, она зрелая и у неё хорошие семена. 

Цвет кожуры зависит от сорта, при выборе окраска не критична. Но если у продавца имеется разрезанный плод, ищите тёмно-оранжевую мякоть.

При выборе плода обращайте внимание и на сорт. Подойдут «Данка Полька», «Ольга», «Волжская серая», «Голосеменная», «Кашевар» и «Витаминная зорька».

Как подготовить тыквенные семечки к сушке

Вымойте тыкву под проточной водой. Разрежьте пополам и вытащите центральную часть с семенами. 

Извлеките семечки и очистите их от волокон. Это будет проще сделать, если смешать тыквенную мякоть со столовой ложкой муки, а потом промыть. Волокна увязнут в муке, и семечки легко будет отделить. 

Переберите зёрнышки, удалив плоские и испорченные. Пересыпьте оставшиеся в дуршлаг и промойте под проточной водой. 

Разложите семена на хлопковой ткани, подносе или большом блюде. Накройте бумажными полотенцами и промокните. Оставьте подсушиваться на 30–40 минут.

Как сушить тыквенные семечки на открытом воздухе

Для этого подойдёт тёплое, хорошо проветриваемое место, например кухонный подоконник. Там достаточно солнечного света. 

Разложите тыквенные семечки тонким слоем на чистой сухой хлопковой ткани. Также можно использовать силиконовый коврик или полиэтиленовое полотно. Чтобы защитить семена от пыли, накройте их марлей или любой другой сетчатой тканью и оставьте сушиться. 

Время от времени перемешивайте заготовки, чтобы они просыхали равномерно. Тыквенные семечки будут готовы примерно через 2–3 недели.

Как сушить тыквенные семечки на сковороде

Разогрейте чистую сковороду до максимума, всыпьте семечки. Первые 5–7 минут сушите на большом огне, помешивая. Уменьшите нагрев до среднего и, постоянно перемешивая, держите на плите ещё 15–30 минут. 

Готовые тыквенные семечки станут сухими, упругими, не будут липнуть друг к другу.

Как сушить тыквенные семечки в духовке

Разогрейте духовой шкаф до 150 градусов. Выложите тыквенные семена ровным слоем на противень (можно его заранее застелить пергаментной бумагой). 

Отправьте поддон в духовку. Доставайте и перемешивайте семечки каждые 5 минут. Они будут готовы минут через 15.

Как сушить тыквенные семечки в микроволновке

Разложите семена на тарелке для микроволновки. Отправьте посуду в СВЧ-печь на пару минут при самой большой мощности. Достаньте и перемешайте. 

Верните на 3 минуты в микроволновку. Поставьте среднюю мощность, не больше 600 Вт. 

Продолжайте, пока семена не высохнут. В среднем процесс может занять 10–15 минут.

Как сушить тыквенные семечки в электросушилке

Разогрейте прибор до 70 градусов. Разложите семена тыквы на поддонах для сушки равномерным слоем и установите на место. 

Каждые 3–5 минут перемешивайте семечки. Время от времени меняйте лотки местами. Постепенно кожура у семян станет не такой белоснежной. Когда увидите, что шкурка изменила цвет, выключите электросушилку и оставьте в ней семечки до остывания — перемешивать заготовки на этом этапе уже не нужно. 

На весь процесс сушки может уйти 5–7 часов.

Как сушить тыквенные семечки в аэрогриле

Разогрейте аэрогриль до 60 градусов. Всыпьте в чашу семечки.

Сушите, постоянно помешивая деревянной лопаткой, полчаса. 

Как очистить тыквенные семечки от кожуры

Есть несколько способов: вручную или с помощью техники. Если удастся найти подходящую машинку для лущения, то очистить семечки получится быстрее. 

С помощью скалки

Разложите семечки на чистой бумаге или куске ткани. Пройдитесь по ним деревянной скалкой, будто раскатываете пласт теста. Большая часть тыквенных семечек раскроется, и их будет легко освободить от кожуры.

Руками

Возьмите семечку двумя пальцами за края и надавите или немного надкусите в узкой части. Кожура треснет. Дальше освободите зёрнышко от кожуры руками.

С помощью педикюрных щипцов

Используйте для лущения семечек только новый инструмент. 

Надламывайте кусачками края семян и освобождайте сердцевинку от кожуры.

С помощью специальной машинки

Ручные приборы для очистки семян бывают разными. 

Одни чем-то напоминают пресс для чеснока или приспособление для удаления вишнёвых косточек. В специальный отсек засыпают несколько тыквенных семян, нажимают на пресс. В тарелку сыпятся очищенные зёрнышки, а шелуха остаётся в отсеке. 

Другие чистят семена по отдельности. Семечко узким концом вставляют в отверстие на машинке. Одно нажатие пальцем — и на блюдце приземляется зёрнышко и кожурка. 

Дорогие автоматические машины для лущения семян используются только на производствах, при объёме от 10 кг. 

Как хранить тыквенные семечки

Для этого подойдёт прохладное помещение, без доступа прямых солнечных лучей. В идеале — кладовка. Не стоит хранить семена в кухне. Там слишком тепло, а при готовке появляется множество посторонних запахов, которые могут впитать семена.

Для упаковки подойдут бумажные и тканевые мешочки, пластиковые контейнеры, полиэтиленовые пакеты с дырочками для вентиляции. Можно использовать стеклянные банки и керамическую посуду. Ёмкости должны быть чистыми и сухими.

Если нет кладовой, то для хранения подойдёт и холодильник. Но в этом случае лучше брать стеклянную банку или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. 

Семечки можно и замораживать. Срок хранения семян в морозильной камере или в холодильнике — 12 месяцев. В кладовой семена останутся вкусными 2–3 месяца.