Как собирать и сушить зверобой

Как выглядит зверобой

Зверобой (также его называют ивановской травой) широко распространённое в России растение, которое предпочитает открытые солнечные места. Чаще всего зверобой можно встретить на сухих открытых полянах и опушках леса, в полях, в саду и огороде (но как сорняк). 

Существует несколько видов растения, но для сбора, сушки и дальнейшего использования подходит только зверобой продырявленный (обыкновенный). Другие виды разводят как декоративные цветы.

Зверобой обыкновенный представляет собой многолетнее растение, достигающее 40–100 см в высоту. Имеет овальные листья с просвечивающими точками (отсюда и название продырявленный). Пятилистные цветки с многочисленными тычинками отличаются лимонно-жёлтым окрасом. Бутоны находятся на самом верху стебля и образуют метёлку. 

Зверобой растёт как поодиночке, так и кучно, но большими группами его обнаружить сложно. В этом и заключается сложность его сбора: придётся потрудиться, чтобы найти поляну, устланную цветами.

Сушат зверобой для разных целей: для изготовления чаёв, настоев, отваров, компрессов, мазей, масок, масел.

Когда собирать зверобой

Кусты зверобоя начинают своё развитие ранней весной, отдавая все свои силы на восстановление после холодов. Собирать же растение нужно в период его цветения — с июня по август. В сентябре заниматься сбором зверобоя уже нет смысла. В это время он начинает завязывать семена и вряд ли будет приносить пользу.

Подходящее время также зависит от региона. На юге цветение начинается в июне, в средней полосе России выпадает на июль — начало августа, в северных районах — на август. Продолжительность цветения — до 40 дней. За лето можно делать заготовки несколько раз.

Лучшие часы для сбора зверобоя — с утра и до обеда. День должен быть сухой и солнечный, допускается малооблачная погода, но без дождя. Отсыревшая трава плохо поддаётся сушке, быстро загнивает и портится. Если прошёл дождь, нужно выждать минимум сутки.

Как собирать зверобой

Сбор любой травы, и зверобоя в том числе, стоит проводить в чистых районах вдали от цивилизации: на опушках леса, лугах, полях. Не стоит бродить по обочинам автомобильных дорог, рядом с промышленными предприятиями, свалками и жилыми домами. Пастбища также не подойдут.

Чтобы отличить зверобой обыкновенный от декоративных видов, разотрите цветы между пальцами. Если кожа окрасилась в фиолетовый или синий оттенок, растение можно собирать.

У зверобоя довольно жёсткий стебель, поэтому для сбора лучше использовать секатор, острый нож, ножницы или серп. С одного кустика срезайте не больше 2–3 веточек, не трогая при этом корни. Это предотвратит гибель растения, разрастается оно неохотно.

Длина веточки от верхушки должна быть до 30–35 см, в зависимости от общей высоты куста. Для сушки используется только участок возле соцветий, поэтому нет смысла срезать длинный стебель. При этом зверобой должен активно цвести, а коробочки на верхушке — не быть созревшими и растрескавшимися. 

Когда соберёте достаточное количество сырья, для транспортировки сложите его в тканевый мешок.

По приходе домой не оставляйте зверобой в мешке. Его обязательно нужно сразу перебрать, удалить весь мусор, повреждённые, больные и поеденные вредителями участки растения. Максимальный срок хранения без сортировки — 2–4 часа. 

Иначе все ваши заготовки могут быстро испортиться. Перед сушкой зверобой не стоит ополаскивать водой: избыток влаги помешает качественно просушить траву.

Как сушить зверобой

Это можно делать разными способами: на открытом воздухе, в духовке или сушилке для овощей и фруктов. Всё зависит от ваших возможностей и предпочтений.

Готовность зверобоя при любом из способов проверяется сгибанием стеблей. Они должны ломаться с хрустом. Иначе придётся продолжать сушку.

Как сушить зверобой на открытом воздухе

Время сушки: при хорошей погоде — 3–6 дней, в дождь — до 10 дней.

Этот вариант идеально подходит для тех, кто боится использовать для сушки трав современные методы, считая, что они уничтожают полезные вещества. 

1. Застелите подходящие горизонтальные поверхности (сита, решётки, противня) мягкой тканью, пергаментной или обычной бумагой. Не используйте газеты, как так они могут выделять токсичные соединения из краски.
2. Выложите зверобой тонким слоем (5–7 мм).
3. Накройте растение марлей, чтобы защитить от насекомых.
4. Поставьте тару со зверобоем в хорошо проветриваемое помещение. В условиях квартиры это может быть балкон. В частных домах зверобой обычно оставляют на улице, под навесом, где есть тень.
5. Каждый день ворошите травы, чтобы они сохли равномерно.
6. Раз в два дня меняйте бумагу, на которой лежит зверобой. Если используете ткань, этого делать не нужно.

Также сушить зверобой на открытом воздухе можно на нитке.

1. Свяжите зверобой в небольшие пучки по 5–7 растений.
2. Натяните капроновую нить или леску в подходящем месте. Это может быть балкон, сарай, чердак, веранда или просто навес. Главное, чтобы на растение не попадали солнечные лучи. Чтобы ускорить процесс, разместить зверобой можно на кухне, над варочной поверхностью.
3. Развесьте пучки верхушками вниз.

Как сушить зверобой в духовке

Время сушки: 2–3 часа.

1. Противень застелите пергаментной бумагой.
2. Выложите поверх веточки зверобоя в один слой. Они не должны сильно перекрывать друг друга.
3. Выставьте температуру 35–40 °С, оставьте дверцу духовки немного приоткрытой. Для электрических плит зазор должен быть где-то 4–5 см (если есть конвекция, он не нужен), для газовых — 15–20 см.
4. Прогревайте траву около 1 часа. Остудите и переворошите.
5. Повторяйте до тех пор, пока зверобой не станет полностью сухим.

Как сушить зверобой в электросушилке

Время сушки: 3–4 часа.

1. Выложите собранную траву на решётки.
2. Установите температуру не более 35–40 °С. Если есть специальный режим «Травы» или «Для фруктов», используйте его.
3. Поставьте решётки в сушилку и каждый час меняйте их местами. Следите, чтобы растение не пересохло и не осталось неподсушенным.

Как правильно хранить зверобой

На хранение можно отправлять только хорошо высушенную траву. У неё должны крошиться листочки, а веточки ломаться с хрустом. При соблюдении всех правил вкус и аромат зверобоя сохранится в течение 3 лет.

Перед фасовкой зверобой можно измельчить ножницами или секатором. Так трава займёт меньше места, и её будет проще дозировать при дальнейшем использовании. Кофемолку или блендер лучше не брать — растение получится слишком мелким, словно пыль. 

Для хранения сушёного зверобоя подойдут картонные и деревянные коробки, холщовые и льняные мешочки, бумажные пакеты, керамические и стеклянные банки. Пластиковые контейнеры и полиэтиленовые пакеты лучше не использовать: в них трава быстро преет и покрывается плесенью.

Место для хранения должно быть сухим и хорошо проветриваться. Оптимальный вариант — кухонный шкаф или кладовая. Важно не допускать попадания прямых солнечных лучей и поддерживать температуру 10–25 °C. В заморозку траву также не отправляют.

Сушёный зверобой рекомендуется держать подальше от сушёных фруктов, овощей и грибов. Также не стоит располагать траву рядом с шалфеем, клевером, иван-чаем и различными специями. Дело в том, что зверобой хорошо впитывает посторонние запахи, особенно от ароматных растений.