РЕЦЕПТЫ: Домашние хлебцы

Хлебцы готовятся по одной технологии, но начать предлагаем со ржаных, поскольку готовому ржаному тесту необходимо будет время для отдыха.

Соедините вместе ржаную и пшеничную муку, добавьте семена льна и разрыхлитель. Всыпьте щепотку соли и хорошенько размешайте сухие компоненты венчиком, чтобы равномерно распределить разрыхлитель.

Влейте молоко и растительное масло.

Замесив тесто, сформуйте его в шар и оберните плёнкой. Дайте тесту полежать при комнатной температуре минут 10–15, чтобы семена льна начали впитывать влагу и делать тесто более вязким и плотным.

Тем временем можно замесить тесто для других хлебцев — на основе цельнозерновой муки.

Здесь принцип тот же: в первую очередь смешиваются сухие ингредиенты, а затем к ним добавляются жидкости и замешивается тесто.

Щедро посыпав мукой рабочую поверхность, раскатайте оба вида теста в пласты толщиной около 3 мм. Разделите тесто на порции произвольной формы и размера, а затем выложите на лист пергамента.

При температуре 170 °C выпекайте хлебцы 20 минут или до тех пор, пока они полностью не высушатся и не станут румяными сверху.

Такие домашние хлебцы можно хранить в герметичном контейнере неделю.

Ингредиенты

Для ржаных хлебцев:

• ¾ стакана (80 г) ржаной муки;
• 1 стакан (120 г) пшеничной муки;
• ⅓ стакана (55 г) семян льна;
• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки соли.

Для цельнозерновых хлебцев:

• 1½ стакана (180 г) цельнозерновой муки;
• ½ стакана (75 г) семян кунжута;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла;
• 4 столовые ложки (60 мл) воды.

Приготовление

1. Смешайте все сухие ингредиенты вместе. Влейте к ним жидкости и замесите тесто. Тесто для ржаных хлебцев должно отдохнуть 10–15 минут перед выпеканием.
2. Раскатайте тесто до толщины в 3 мм и произвольно нарежьте.
3. Выпекайте 20 минут при 170 °C.