Бюджетные аналоги дорогих продуктов
Один из способов экономии на еде — замена дорогих ингредиентов более доступными, когда позволяет рецептура. Аналоги не всегда обладают такими же вкусовыми качествами и пищевой ценностью, но кулинария прекрасна гибкостью: творческий подход рождает новые блюда.
В статье мы расскажем, чем можно заменить дорогие виды мяса, рыбы, овощей и молочных продуктов. Все цены в тексте приблизительные и действительны для центральной части России на момент написания материала.
Мясо и рыба
Из мяса наиболее доступна курица. Выгоднее покупать тушку целиком: она стоит почти в два раза дешевле филе. Самостоятельно отделите его для вторых блюд, а из костей приготовьте бульон для супов.
Дорогую говядину можно заменить на свинину. При этом важно разбираться в разрубах: части туши различаются по вкусу и цене. Дороже всего вырезка и шея, они лучше подходят для запекания крупным куском. Для других блюд или фарша выбирайте лопатку, окорок и подчерёвок: они стоят на 20–30% дешевле.
Если вкус свинины вам совсем не нравится, то хотя бы откажитесь от дорогих говяжьих отрубов. Вместо них попробуйте голень, хвосты и щёки. Они требуют более длительного приготовления, но в умелых руках могут стать не хуже мраморного стейка.
Чаще покупайте субпродукты, например куриную печень или желудки. Они намного дешевле мяса, но быстро готовятся и обладают ярким вкусом.
Вписать в бюджетное меню рыбные блюда уже сложнее: цены на свежую красную рыбу начинаются от 500 руб./кг. Но многие виды имеют схожий вкус, а потому взаимозаменяемы:
- горбуша (≈500 руб./кг) вместо сёмги (≈1 500 руб./кг);
- минтай (≈200 руб./кг) вместо трески (≈400 руб./кг);
- камбала (≈230 руб./кг) вместо палтуса (≈700 руб./кг);
- пангасиус (≈300 руб./кг) вместо пикши (≈400 руб./кг).
Из морепродуктов берите кальмары и мидии: они в два‑три раза дешевле креветок и гребешков. Чтобы недорогие моллюски получились такими же нежными, готовьте их буквально пару минут.
Овощи и зелень
В целях экономии свежие овощи и фрукты можно заменить на консервированные. Например, чтобы запечь мясо с ананасом в духовке, необязательно использовать свежий фрукт — нужную кислинку блюду придаст и консервированный. С обязанностями свежих помидоров во многих рецептах неплохо справятся томаты в собственном соку и томатная паста.
Сохранить деньги поможет замена экзотических импортных овощей на локальные. Вместо корня сельдерея используйте репу, вместо дайкона — редьку и редис, вместо батата — тыкву и морковь, вместо кейла — свекольную ботву, вместо айсберга и других видов салата — молодую белокочанную капусту. В несезон покупайте замороженные овощи: по вкусу и содержанию витаминов они почти не отличаются от свежих.
Ароматные травы вроде тимьяна и розмарина лучше брать в сушёном виде: аромат у них такой же сильный, а цена ниже в несколько раз.
Молочные продукты
Самый простой способ сократить траты в этой категории — выбирать продукты с низким процентом жирности. Как правило, чем он выше, тем больше цена.
Сметану в заправках, соусах и тесте можно заменить на натуральный йогурт: баночка обойдётся примерно в полтора раза дешевле. Для кремов вместо дорогих сливочного масла, крем‑сыра и сливок берите сметану и жирный творог.
Присмотритесь к сырам, которые производят в России и соседних странах: эти сорта обычно дешевле. Адыгейский ничем не хуже халуми, а сулугуни отлично заменит моцареллу и проволоне.
Йогурт, творожный сыр и другие молочные продукты можно делать в домашних условиях.
Соусы и приправы
Кунжутное, оливковое, тыквенное и другие необычные растительные масла обладают выразительным ароматом, но стоят существенно дороже обычного подсолнечного. Поэтому, если хотите сэкономить, берите для жарки и заправок именно его. А чтобы вкус блюд не пострадал от такой замены, кладите больше специй и трав.
Винный и яблочный уксусы вдвое‑втрое дешевле, но могут справиться с гастрономическими функциями бальзамического. Особенно если настоять их на травах.
Вместо каперсов и оливок для пикантности добавляйте в соусы и салаты менее экзотичные и дорогие маринованные огурцы. Свежевыжатый лимонный сок замените порошком лимонной кислоты, а растопленный шоколад — какао‑порошком, разведённым в растительном масле.
Ещё три совета, которые помогут сэкономить
Если потратить чуть больше времени на покупку продуктов и внимательнее изучить предложения магазинов, то получится ещё немного уменьшить траты.
- Выбирайте местных производителей. Кажется, что известный бренд — это залог качества, но продукты от небольших компаний часто бывают даже вкуснее. Расходы на рекламу и логистику у них не такие огромные, поэтому и цены, как правило, заметно приятнее.
- Не покупайте расфасованные товары. В магазинах рука так и тянется к фруктам, аккуратно разложенным по коробкам, и идеально нарезанному сыру. Но, выбирая упакованные продукты, вы тратите больше и часто покупаете лишнее.
- Не бойтесь брать товары собственных торговых марок супермаркетов. Их часто производят там же, где и продукты с узнаваемой этикеткой. Возможно, консервы и сыры этих марок заслуженно не вызывают доверия, но крупы, специи, мука, сахар и растительное масло у них вряд ли чем‑то сильно отличаются.
Лучшие предложения
10 полезных товаров дешевле 500 рублей
Надо брать: USB‑концентратор Orico за 1 717 рублей
16 уютных худи и свитшотов, которые согреют зимой
Выгодно: робот‑пылесос Dreame D10 Plus за 23 431 рубль
Цена дня: смартфон realme Note 60 за 8 920 рублей
15 магазинов, в которые стоит заглянуть во время «чёрной пятницы»
Отборные скидки: выгодные предложения от AliExpress, Tefal, Lamoda и других магазинов
15 товаров со скидками, которые стоит купить во время «Чёрной пятницы» на AliExpress
Как выбрасывать мусор правильно. 6 советов для тех, кто никак не может начать сортировать отходы
Рак: почему возникает и как лечится. Гид, который будет полезен всем
Foodtech Tour: 3 факта о митапах от Еком-сервисов Яндекса
Как улучшить родной город: 5 проектов, которые помогут преобразить окружающее пространство своими силами