10 простых и ароматных блюд с лимонами

1. Лимонный десерт с печеньем и сгущёнкой

Ингредиенты

• 200 г простого сладкого печенья (например, песочного или сахарного);
• 4 лимона;
• 200 мл сливок для взбивания;
• 250 г сгущённого молока.

Приготовление

Выложите печенье в пакет и измельчите скалкой или другим приспособлением. Должны остаться небольшие кусочки печенья.

Выжмите сок из всех лимонов. Миксером взбейте сливки, сгущёнку и лимонный сок до жидковатой кремообразной консистенции.

В креманки, стаканы или другие формочки выложите слой печенья и полейте кремом. Сверху выложите ещё слой печенья и тоже покройте кремом. Уберите десерт в холодильник на 3 часа.

2. Жареные куриные грудки с лимоном

Ингредиенты

• 4 небольшие половинки куриных грудок;
• 4 столовые ложки муки;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 лимон;
• несколько веточек тимьяна.

Приготовление

Отбейте грудки до толщины около ½ см. В пакете смешайте муку, соль, перец и чеснок. Выложите внутрь курицу и потрясите пакет, чтобы она вся покрылась смесью.

В сковороде на средне-высоком огне растопите масло. Выложите грудки и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой румяности.

Выньте курицу и бросьте в сковороду нарезанный кружочками лимон и веточки тимьяна. Готовьте лимон по 1 минуте с каждой стороны.

Верните курицу в сковороду и выложите на каждую грудку кусочки лимона.

3. Лимонно-банановый сорбет

Ингредиенты

• 3 банана;
• 2 лимона;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Нарежьте очищенные бананы кружочками. Добавьте к ним мелко натёртую цедру 1 лимона, сок обоих цитрусов и сахарную пудру.

Пробейте блендером до однородной консистенции. Если масса кисловата, всыпьте ещё немного пудры.

Выложите массу в контейнер, накройте крышкой и уберите в морозилку на 2–3 часа. За это время перемешайте сорбет 2–3 раза.

4. Картофель по-гречески с лимоном

Ингредиенты

• 900 г картофеля;
• 100 мл оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• 500 мл куриного бульона;
• 2 лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• 1½ чайной ложки сушёного орегано;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки куркумы;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками. В небольшой ёмкости, пригодной для духовки, разогрейте масло на слабом огне. Выложите картошку, посолите и обжаривайте 5 минут, периодически переворачивая.

В другой ёмкости смешайте бульон, мелко нарубленные лимоны, измельчённый чеснок и специи и добавьте эту смесь к картошке. Перемешайте и при необходимости подсолите.

Выпекайте 30 минут в разогретой до 250 °C духовке. Если хотите, чтобы картошка была более румяной, то готовьте ещё 20–30 минут. Посыпьте готовое блюдо рубленой петрушкой.

5. Лимонно-сливочный мусс

Ингредиенты

• 1–2 лимона;
• 100 г сахара;
• 1 яичный желток;
• 2 целых яйца;
• 40 г сливочного масла;
• 240 г сливок для взбивания.

Приготовление

Натрите цедру 1 лимона на мелкой тёрке. Из 1 или 2 лимонов выжмите 50 мл сока. Взбейте венчиком сахар, цедру, сок, желток и яйца до однородности.

Поместите ёмкость на паровую баню и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Снимите с огня, добавьте размягчённое масло и хорошенько перемешайте.

Перетрите массу через сито, накройте её поверхность плёнкой и уберите в холодильник на 1 час. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Добавьте лимонную смесь и аккуратно перемешайте.

Перед подачей охладите мусс в холодильнике в течение 30 минут.

6. Лимонад с лимоном

Ингредиенты

• 2–3 лимона;
• 60 г сахара;
• 700–900 мл воды.

Приготовление

Очистите лимоны от косточек и нарежьте тонкими кружочками. Выложите их в не слишком большую стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой. Добавьте сахар и хорошо помните цитрусы толкушкой. Они должны выделить много сока, а сахар — раствориться.

Влейте воду, плотно закройте ёмкость крышкой и потрясите. Разлейте напиток по бокалам со льдом. Можно добавить к лимонаду немного минеральной воды.

Кстати, этот напиток может быть отличным ингредиентом для приготовления алкогольного коктейля. Положите в бокал пару кубиков льда, налейте равное количество лимонада и джина и добавьте немного горького фруктового ликёра.

7. Кусочки курицы в лимонно-медово-имбирной глазури

Ингредиенты

• 1–2 лимона;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки мелко натёртого имбиря;
• 170 г мёда;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 600–700 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Выжмите из лимонов 3 столовые ложки сока и мелко натрите цедру 1 лимона.

В кастрюлю влейте 1 ложку масла, добавьте измельчённый чеснок и имбирь. Обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты.

Добавьте мёд, лимонный сок, цедру, уксус, соевый соус и крахмал. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Пока глазурь густеет, займитесь курицей.

Нарежьте её средними кубиками и выложите на сковороду с оставшимся разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне 5–8 минут до готовности. Влейте глазурь и перемешайте.

8. Паста с лимоном и сыром

Ингредиенты

• 220 г спагетти или другой пасты;
• соль — по вкусу;
• 80 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лимон;
• молотый чили — по вкусу;
• 50 г пармезана;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок и обжаривайте 30 секунд. Добавьте мелко натёртую цедру и сок лимона, молотый чили. Перемешайте и готовьте 1 минуту.

Слейте с пасты воду и выложите в сковороду. Добавьте примерно половину тёртого пармезана и рубленой петрушки и перемешайте. Перед подачей посыпьте оставшимся сыром и зеленью.

9. Энергетические шарики с лимоном, орехами, финиками и кокосовой стружкой

Ингредиенты

• 15 крупных фиников без косточек;
• 200 г кешью;
• 200 г очищенного миндаля;
• 40 г + 3 столовые ложки кокосовой стружки;
• 1 лимон;
• несколько капель лимонного экстракта — опционально.

Приготовление

Выложите в чашу блендера финики, кешью, миндаль и 40 г стружки. Добавьте 1 чайную ложку мелко натёртой лимонной цедры и сок целого лимона. Для более яркого аромата можно добавить лимонный экстракт.

Взбейте все ингредиенты почти до однородной консистенции. Влажными руками сформируйте из массы круглые конфеты и обваляйте их в оставшейся стружке.

10. Лимонный соус сальса верде

Ингредиенты

• 1 лимон;
• 2 пёрышка зелёного лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка молотого красного перца;
• ¾ чайной ложки соли;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кинзы;
• 100 мл оливкового масла.

Приготовление

Очистите лимон от косточек и мелко порубите вместе с кожурой. Смешайте лимон, рубленый зелёный лук, измельчённый чеснок, перец и соль. Мелко нарежьте петрушку и кинзу и добавьте в лимонную смесь. Влейте масло и хорошо перемешайте.

При необходимости добавьте ещё немного соли, перца или лимонного сока. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Соус может храниться там не более двух суток.

Сальса верде подойдёт к мясу, птице, рыбе и овощам. Соус также разнообразит вкус бобовых и риса. А ещё его можно смешать с майонезом и использовать для приготовления бутербродов.