Как приготовить картошку: 12 вкусных блюд от Джейми Оливера
1. Картофельные оладьи с копчёным лососем
Ингредиенты
- 330 г картофеля;
- 2 стебля зелёного лука;
- щепотка морской соли;
- щепотка чёрного молотого перца;
- 1 столовая ложка (с горкой) просеянной муки;
- маленький кусочек сливочного масла;
- 4 яйца;
- 4 кусочка копчёного лосося;
- 2 чайные ложки (с горкой) сметаны;
- пучок лука джусай;
- специи — по вкусу.
Приготовление
Почистите картофель и отварите его в солёной воде. Затем слейте воду и остудите.
Натрите картошку на крупной тёрке. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец, муку, полкусочка масла и тщательно перемешайте.
Разделите полученную смесь на четыре равные части и сформируйте оладьи. Если позволяет время, оставьте их в холодильнике на ночь.
Поджарьте оладьи на разогретом сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны.
Эти хрустящие картофельные оладушки будут невероятно вкусными, если подать их с яйцами всмятку.
Джейми Оливер
Отварите яйца всмятку: на это уйдёт примерно 4 минуты. Блюдо будет намного вкуснее, если желтки останутся жидкими.
Выложите картофельные оладьи на тарелку. На каждый оладушек положите кусочек копчёного лосося, слегка раздавленное очищенное яйцо и немного сметаны. Посыпьте готовое блюдо рубленым луком джусай и специями.
2. Картофельные сконы
Ингредиенты
- 250 г картофеля;
- 25 г несолёного сливочного масла;
- 50 г просеянной муки;
- ¼ чайной ложки разрыхлителя;
- большая щепотка морской соли.
Приготовление
Отварите очищенный и нарезанный крупными дольками картофель в кипящей солёной воде в течение 8–12 минут, пока он не станет мягким. Слейте из кастрюли воду, добавьте сливочное масло и сделайте картофельное пюре.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и морскую соль. Добавьте картофельное пюре и замесите тесто.
Аккуратно разделите получившееся тесто на два одинаковых шарика. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто на пласты толщиной примерно 5 мм. Несколько раз проколите каждый пласт вилкой и разрежьте на четыре части.
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её небольшим кусочком сливочного масла. Прожарьте сконы по 3–4 минуты с каждой стороны. Они должны получиться золотисто-коричневыми.
В Шотландии, Ирландии и Уэльсе картофельные сконы подают на завтрак с беконом и яйцами, к послеобеденному чаю — с маслом и джемом, а на ужин — с копчёным лососем.
Джейми Оливер
3. Яичница с картошкой
Ингредиенты:
- 1 крупная луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- немного оливкового масла;
- 120 г охотничьих колбасок;
- 2–3 варёные картофелины;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- щепотка молотого чёрного перца;
- ½ пучка петрушки.
Приготовление
Почистите и измельчите лук и чеснок и поджаривайте их на оливковом масле, пока лук не размягчится. Добавьте к овощам нарезанные охотничьи колбаски и жарьте ещё 2–3 минуты.
Выложите на сковороду нарезанный кубиками варёный картофель и готовьте 5 минут.
Разбейте яйца прямо на овощи с мясом и поставьте сковороду в разогретую до 180 °C духовку на 8 минут. Желток должен получиться слегка жидким.
Перед подачей посыпьте блюдо солью, чёрным перцем и измельчённой петрушкой.
4. Фаршированный картофель
Ингредиенты
- 2 крупные картофелины (по 350 г каждая);
- 2 ломтика копчёного бекона;
- немного оливкового масла;
- 80 г сыра чеддер;
- несколько перьев лука джусай;
- 4 яйца.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите картофель на противень или прямо на решётку и запекайте 1,5–2 часа или до готовности. Затем остудите.
Измельчите бекон и поджарьте его на оливковом масле до хрустящей золотистой корочки.
Разрежьте картофель вдоль на две части и ложкой удалите мякоть так, чтобы толщина краёв была около 5 мм.
В отдельной миске смешайте половину получившейся мякоти, бекон, ⅓ тёртого сыра и измельчённый лук джусай. Посолите и поперчите по вкусу. Чеддер можно заменить другими твёрдыми сырами с насыщенным ароматом, такими как маасдам или гауда.
Яйца, копчёный бекон и сыр чеддер... в запечённой картошке! Этот фаршированный картофель — настоящее откровение для всех гурманов. Прекрасное блюдо для неторопливого воскресного завтрака, которое идеально сочетается с салатом из зелени.
Джейми Оливер
Выложите картофельные шкурки в форму для запекания, в каждую из них добавьте начинку, сделайте небольшие углубления и разбейте туда яйца.
Посыпьте картофель оставшимся сыром и запекайте 12 минут. Готовое блюдо украсьте измельчённым луком.
5. Суп из картофеля, лука-порея и зелёного горошка
Ингредиенты
- 2 крупных стебля лука-порея (300 г);
- 1 крупная картофелина (400 г);
- 1 ½ столовой ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка раскрошенного бульонного кубика;
- 400 мл воды;
- 400 мл молока;
- несколько веточек петрушки;
- 200 г замороженного зелёного горошка.
Приготовление
Промытый и очищенный лук-порей нарежьте небольшими кружочками, а картофель — кубиками.
Глубокую сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте на ней масло. Выложите овощи на сковороду и готовьте 5 минут, пока они не начнут размягчаться. По желанию можно добавить бульонный кубик.
Влейте к картофелю и луку воду, убавьте огонь и тушите 10 минут. Овощи должны стать мягкими.
Добавьте в сковороду молоко, несколько нарезанных веточек петрушки и горошек и оставьте тушиться ещё 5 минут.
Готовый суп можно процедить через сито, измельчить в блендере или подать прямо так. Это зависит от ваших предпочтений.
6. Картофельное рагу с курицей
Ингредиенты
- 500 г помидоров;
- ½ пучка петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 4 куриных бёдрышка;
- немного оливкового масла;
- 1 ½ л куриного бульона;
- 200 г оливок без косточек;
- 400 г консервированного нута;
- 1 лавровый лист;
- 200 г картофеля;
- специи — по вкусу.
Приготовление
Крупно нарежьте помидоры, порубите небольшой пучок петрушки. Очистите и измельчите чеснок и лук.
Поджарьте курицу на оливковом масле в глубокой сковороде. Слейте излишки жира и добавьте в сковороду помидоры, бульон и чеснок.
Тушите блюдо 45 минут. Затем добавьте лук, петрушку, оливки, нут, лавровый лист и нарезанный картофель и готовьте на слабом огне ещё полчаса.
Перед подачей снимите с курицы шкурку, нарежьте мясо и добавьте специи.
7. Тушёный картофель по-гречески
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 4 помидора;
- 750 г картофеля;
- 4 ½ столовой ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка сушёного орегано;
- специи — по вкусу;
- 3 небольших лавровых листа;
- 1 столовая ложка томатного пюре;
- 200 г оливок без косточек;
- кусочек сыра фета.
Приготовление
Очистите и нарежьте кольцами лук и чеснок. Помидоры и очищенный картофель разрежьте на четыре части.
Подогрейте 4 столовые ложки оливкового масла в сотейнике на среднем огне и выложите туда лук, орегано и чеснок. Добавьте специи по вкусу и тушите овощи 4–5 минут.
Добавьте в сотейник картофель, помидоры, лавровые листья и томатное пюре и тщательно всё перемешайте. Залейте овощи водой, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–30 минут.
Добавьте оливки и готовьте ещё 10 минут, периодически помешивая. Картофель должен размягчиться, а подливка — загустеть.
Перед подачей украсьте блюдо кусочком сыра фета и орегано и сбрызните оставшимся оливковым маслом.
8. Картофель «Буланжер» с сельдереем
Ингредиенты
- пряные травы (например, свежий тимьян, розмарин, шалфей);
- 2 луковицы;
- 500 г картофеля;
- 750 г сельдерея;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- щепотка соли;
- щепотка молотого чёрного перца;
- 400 мл овощного бульона;
- 50 г несолёного сливочного масла;
- панировочные сухари.
Приготовление
Промойте и измельчите зелень. Очистите и тонко нарежьте лук, картофель и сельдерей.
Разогрейте на сковороде оливковое масло. Добавьте овощи и почти всю зелень и готовьте, пока овощи не размягчатся.
Разрежьте чеснок пополам и натрите им форму для запекания. Затем выложите в форму картофель, лук и сельдерей, посолите и поперчите по вкусу.
Залейте овощи бульоном, выложите сверху кусочки масла и накройте фольгой. Поставьте блюдо в разогретую до 200 °C духовку на 45 минут.
Смешайте сухари с остатками трав и небольшим количеством оливкового масла. Достаньте форму из духовки, смажьте этой смесью овощи, снова накройте фольгой и запекайте ещё 15–20 минут.
9. Невероятно вкусный запечённый картофель
Ингредиенты:
- 2 ½ кг картофеля;
- 4 столовые ложки гусиного жира или несолёного сливочного масла;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- большая щепотка соли;
- большая щепотка молотого чёрного перца;
- 1 головка чеснока;
- ½ пучка свежего шалфея.
Приготовление
Постарайтесь отобрать одинаковый по размеру картофель и почистите его. Опустите его в кипящую солёную воду на 15 минут.
Слейте воду и оставьте картофель в дуршлаге на пару минут, чтобы избавиться от остатков жидкости. Для лучшего эффекта дуршлаг можно даже несколько раз слегка встряхнуть. Так масло лучше схватится с картошкой, она будет ещё румянее.
Смажьте противень или форму для запекания гусиным жиром или сливочным маслом, а также столовой ложкой оливкового масла. Выложите картофель, обильно посыпьте солью и чёрным перцем и тщательно перемешайте.
Казалось бы, запечь картофель весьма просто. Однако я выявил несколько небольших, но очень важных деталей. Именно они помогут вам приготовить идеальный, потрясающе вкусный запечённый картофель. Роскошное блюдо.
Джейми Оливер
Разделите чеснок на зубчики, немного раздавите их и выложите на картофель. Это придаст блюду особый аромат.
Запекайте картофель в разогретой до 180 °C духовке в течение часа, пока он не покроется золотистой корочкой.
Достаньте противень из духовки и немного расплющите каждую картофелину лопаткой. Слегка сбрызните листья шалфея оставшимся оливковым маслом и разложите их сверху.
Поставьте блюдо в духовку ещё на 20–25 минут, а затем наслаждайтесь потрясающим вкусом и ароматом.
10. Запечённый картофель с лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- 2 лимона;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 1 столовая ложка сушёного орегано;
- щепотка соли;
- щепотка молотого чёрного перца.
Приготовление
Положите очищенный и нарезанный пополам картофель в кипящую солёную воду и варите 10–12 минут. Слейте воду и на минутку оставьте картофель в дуршлаге.
Налейте оливковое масло в форму для запекания и поставьте её в разогретую до 200 °С духовку на пару минут.
В разогретое масло выложите картофель и дольки лимона и посыпьте сверху кориандром, орегано, а также солью и перцем. Тщательно перемешайте, чтобы картофель был полностью покрыт маслом.
Запекайте в духовке 45–60 минут, периодически переворачивая картофель, чтобы он равномерно покрылся золотистой корочкой.
11. Картофельный салат с копчёным лососем
Ингредиенты
- 600 г картофеля;
- 1 лимон;
- немного красного винного уксуса;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- большая щепотка морской соли;
- большая щепотка чёрного молотого перца;
- 2 столовые ложки каперсов;
- пучок укропа;
- кусочек очищенного хрена (примерно 3 см);
- 150 мл жирной сметаны;
- 400 г копчёного лосося.
Приготовление
Подберите картофель одного размера или же разрежьте пополам крупные клубни. Для этого салата отлично подойдёт молодой картофель.
Поместите очищенную картошку в кипящую солёную воду и варите 15–20 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В миске смешайте цедру лимона, половину лимонного сока, немного уксуса, оливковое масло (в три раза больше, чем уксуса), соль, перец и каперсы. Выложите в эту смесь картофель и хорошо перемешайте, чтобы он был полностью покрыт лимонным соусом. Добавьте нарезанный укроп и снова перемешайте.
Натрите хрен на мелкой тёрке и смешайте его со сметаной, оставшимся лимонным соком, солью и перцем.
Картофель и копчёный лосось — идеальное сочетание. А с хрустящим хлебом салат станет ещё вкуснее!
Джейми Оливер
Выложите на большую тарелку кусочки копчёного лосося, а затем картофель. Сверху разложите сметанную заправку, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте укропом.
12. Тёплый картофельный салат со скумбрией
Ингредиенты
- 600 г картофеля;
- 200 г охотничьих колбасок;
- пучок зелёного лука;
- пучок петрушки;
- 2 лимона;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- щепотка соли;
- щепотка молотого чёрного перца;
- 4 филе скумбрии.
Приготовление
Хорошо промойте картофель и разрежьте пополам крупные клубни. Поместите картофель в кипящую солёную воду на 12–15 минут, пока он не сварится. Готовый картофель откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
Тем временем нарежьте охотничьи колбаски и поджарьте на среднем огне. Затем выложите их в миску и протрите сковородку.
К охотничьим колбаскам добавьте измельчённый зелёный лук, петрушку, варёный картофель, сок одного лимона, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте салат.
Посолите и поперчите скумбрию и выложите на сковороду шкуркой вниз. Поджаривайте на среднем огне 8 минут, переверните и жарьте ещё 2 минуты.
На картофельный салат выложите скумбрию и сбрызните соком второго лимона.
Читайте также:
Лучшие предложения
Отборные скидки: выгодные предложения от AliExpress, Tefal, Lamoda и других магазинов
15 товаров со скидками, которые стоит купить во время «Чёрной пятницы» на AliExpress
12 необычных вариантов посуды, которая покоряет с первого взгляда
«Чёрная пятница» на AliExpress: что нужно знать о распродаже
10 беспроводных ночников с AliExpress с классным дизайном
12 зимних курток, которые отдают со скидкой
Надо брать: мужские ботинки ECCO со скидкой 45%
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары
Как покорить гору и вернуться на землю: всё о подготовке к первому восхождению
От NFC до биоэквайринга: 6 разработок, которые изменили финансовые привычки россиян
РекламаЛол, это что, 2к17? Квиз, от которого можно поймать острый приступ ностальгии
Внутренние убеждения и карьера: как справиться с мыслями, которые мешают достигать успехов